Пирог по рецепту Юлии Высоцкой. Я внесла свои изменения в начинку пирога. В оригинале рецепта присутствует Пармезан- 40 г, я его не положила и 150 г сметаны. Я вместо этого взяла 2 ст л сметаны и 150 г творожного сыра. Сочный ароматный пирог на песочном рассыпчатом тесте.
Ингредиенты для «Пирог с цветной капустой»:
Для теста
-
—
170 г
-
(+ 1 ч л подмазать форму перед выпечкой)
—
70 г
-
—
1 шт
-
—
1 ч. л.
-
(сухой)
—
0.5 ч. л.
-
—
0.25 ч. л.
Для начинки
-
—
300 г
-
—
3 шт
-
—
2 ст. л.
-
—
150 г
-
(в оригинале еще укроп свежий)
—
2 веточ.
-
—
0.25 ч. л.
-
—
0.25 ч. л.
-
—
0.25 ч. л.
-
(по вкусу и желанию)
—
0.25 ч. л.
-
—
0.5 ч. л.
-
—
1 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Пирог с цветной капустой»:
Муку просеиваем в посуду, где будем замешивать тесто. Кладём разрыхлитель, соль, сухой укроп. Перемешиваем. Кладём рубленное сливочное масло.
Перетираем в крошку и вбиваем яйцо.
Замешиваем тесто, перекладываем его в пакет и кладём в холодильник. Займёмся начинкой.
В посуду разбиваем 3 яйца, выкладываем специи: мускатный орех, тмин, кориандр, чёрный молотый перец. Специи желательно положить все! Добавляем соль и взбиваем вилкой или венчиком.
Кладём сметану, творожный сыр и соединяем тщательно. Добавляем рубленную свежую петрушку и оливковое масло. Опять соединяем.
Заливка-начинка для пирога готова. Капусту разделяем на соцветия не очень большие, бланшируем и откидываем на дуршлаг.
Берём подходящую форму. У меня размер формы 20см Х 15 см и высотой 5 см. Нам понадобится пекарская бумага. Выкладываем ей форму и бумагу промазываем сливочным маслом. Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем им форму. Я выкладывала, отщипывая от теста кусочки и прилепляла их к бумаге. Тесто распределяем равномерным слоем, не забывая о бортиках, высотой примерно с форму. На низ кладём соцветия цветной капусты.
Заливаем капусту смесью начинки. Ставим в духовку на 30 минут, выставив т-180 С. Ориентируйтесь по своей духовке
Верх и тесто красиво запеклись. Пирог готов. Вынимаем его из духовки.
Извлекаем пирог из формы вместе с бумагой. Когда пирог остынет, бумагу можно убрать.
Я ела пирог тёплым. Отрезала кусок. Вот такой красивый и вкусный разрез.
Нежная сырная начинка, рассыпчатое тесто-очень душевно 
