Яркий, сочный пирог с минимальным количеством теста и максимальным количеством начинки. Кисло-сладкий, не приторный. Настоящий подарок для вкусного домашнего чаепития мрачным, осенним вечером.
Ингредиенты для «Пирог с яблоками и клюквой»:
Тесто
-
—
350 г
-
(холодное)
—
140 г
-
—
5 ст. л.
-
—
5 ст. л.
-
—
1 щепот.
-
(для верха)
—
1 шт
-
(для верха)
—
1 ст. л.
Начинка № 1
-
(мороженая)
—
2 стак.
-
-
—
30 мл
-
-
Начинка № 2
-
—
1 кг
-
(или по вкусу)
-
—
2 ст. л.
-
—
2 ст. л.
-
—
1 щепот.
Рецепт «Пирог с яблоками и клюквой»:
Подготовить продукты для теста.
В муку положить нарезанное сливочное масло и перетереть в крошку.
Добавить по ложке попеременно воду и водку до получения мягкого теста (жидкости может уйти и меньше, это зависит от муки).
Тем временем подготовить продукты для начинок.
Клюкву всыпать в кастрюлю, добавить сахар, соль, корицу и влить сок.
Поставить на плиту и мешая, довести до состояния, когда ягоды лопнут и практически вся жидкость испарится. Оставить остывать.
Почистить яблоки, нарезать кубиками (это самая нудная операция при приготовлении этого пирога). Пересыпать сахаром, солью, мукой и крахмалом, перемешать. Поставить в микроволновку на 12 минут, перемешивая каждые 3 минуты (можно это сделать и на плите). Яблоки должны остаться целыми и стать прозрачными на концах. Оставить остывать.
Духовку разогреть на 180*С. 2/3 теста раскатать и выложить дно и стенки формы d 23-24 см.
Выложить клюквенный конфитюр.
Затем на конфитюр выложить яблочную начинку.
С этим пирогом вообще была беда. Во-первых, из предложенного количества продуктов теста получилось очень мало, его едва-едва хватило, чтобы сделать тестяную форму. И то пришлось приложить немало усилий. Во-вторых предлагалось использовать 1,5 кг яблок. Начинки получилось так много, что она не поместилась в пирог. Вот сколько осталось. И это при том, что я для подложки использовала все тесто, на крышку ничего не осталось. Хорошо, у меня в морозилке лежал кусочек песочного теста, его и использовала. Здесь я дала уже исправленную рецептуру.
По рецепту предлагалось раскатать оставшееся (1/3) тесто, накрыть начинку и защипать края. Верх смазать яичным белком и посыпать коричневым сахаром. Я просто натерла сверху на начинку тот кусочек песочного теста из морозилки. Выпекать около часа.
Обязательно остудить, иначе вытечет начинка. Остывший пирог я посыпала сахарной пудрой.
Приятного чаепития!