видео рецепт с фото пошаговый
Думаете, что заварной крем можно использовать только в десертах? Ничего подобного! Сегодня — невероятно вкусный пирог: картошка, куриное мясо и крем! Интересный рецепт, который хочется повторять почаще!
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная – 350 г
Сметана – 2 ст. ложки
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г
Вода (тёплая) – 100 мл
Дрожжи прессованные – 10 г
(сухие дрожжи – 1 ч. ложка)
Сахар – 1/2 ч. ложки
Соль – 1/2 ч. ложки
*
Для начинки:
Куриные окорочка (отварные) – 2 шт.
Картофель (отварной) – 3-4 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
*
Для заварного крема:
Молоко – 200 мл
Желтки – 2 шт.
Крахмал – 2 ст. ложки
Соль — 1/3 ч. ложки
Перец черный молотый – 1/3 ч. ложки
*
Для смазывания пирога:
Желток – 1 шт.
Молоко – 1 ст. ложка
Масло сливочное — по вкусу
Способ приготовления
Пирог с картошкой, курицей и заварным кремом
Первым делом займемся тестом.
Готовим быструю опару: в тёплую воду добавляем сахар, раскрошенные дрожжи и муку (1-2 ст. ложки), хорошо перемешиваем и оставляем на столе минут на 10.
Сливочное масло растапливаем (например, в микроволновке).
Смешиваем яйцо, быструю опару, сметану и растопленное сливочное масло (тёплое). Хорошо перемешиваем.
В муку добавляем соль. Постепенно вводим муку в жидкую смесь и замешиваем мягкое тесто. Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смазать руки остатками масла. Хорошо вымешиваем тесто несколько минут, кладём в чашку, накрываем плёнкой или крышкой и оставляем на подъём в тёплом месте примерно на час.
И когда тесто вот-вот поднимется, начинаем готовить заварной крем.
Молоко кипятим.
Желтки растираем с солью и перцем. Добавляем крахмал и хорошо перемешиваем.
Постепенно вводим горячее молоко и сразу хорошо перемешиваем, чтобы желтки не заварились.
Чашку с приготовленной смесью отправляем в микроволновку, на самой высокой мощности, и каждые 10 секунд достаем и перемешиваем.
Буквально за минуту крем загустеет до нужной консистенции, после чего крем остужаем.
Пока тесто подходило, приготовили и остальную начинку. Отварили курицу и картошку. Картошку чуть-чуть не доварил, чтобы не рассыпалась.
Тесто делим на две части. Первую побольше раскатываем для основания пирога, вторая пойдёт на крышечку пирога.
Большую часть теста раскатываем и выкладываем в форму (диаметром 24 см), смазанную сливочным маслом. Формируем бортики.
Картофель нарезаем кружочками, куриное мясо – кубиками.
Первым слоем начинки выкладываем картофель и немного укропа. Следующим слоем выкладываем курицу, здесь тоже зелень укропа.
Затем распределяем заварной крем. Его можно выложить ложкой, или, как я, воспользоваться кондитерским мешком. Это у нас последний слой начинки.
Накрываем начинку второй раскатанной частью теста, хорошо защипываем края. Даём расстояться пирогу минут 15-20.
Разогреваем духовку.
Не забудьте перед выпечкой наколоть пирог сверху вилкой и смазать желтком, смешанным с молоком.
Выпекаем пирог в разогретой духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.
После выпечки румяную корочку пирога смазываем кусочком сливочного масла.
Благодаря крему начинка сочная и нежная. Невероятная вкуснятина!