Мягкие, сладкие, слоеные пироги с творожным сыром, яблоком и консервированным персиком.
Ингредиенты для «Пироги с творожным сыром и фруктами»:
- Мука пшеничная / Мука — 440 г
- Молоко — 230 мл
- Масло сливочное (20 г в тесто, 30 г растопить) — 50 г
- Масло растительное (1 ст.л. в тесто, 1 ст.л. на смазку теста) — 2 ст. л.
- Сахар (1 ст.л. в тесто, 1 в начинку) — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Дрожжи (сухие) — 4 г
- Яйцо куриное (1 яйцо в тесто, 1 ст.л. белка в начинку, остальное от 1 яйца на смазку пирога) — 2 шт
- Сметана — 1 ст. л.
- Сыр творожный (сливочный Hochland) — 140 г
- Фрукты (персики консервированные и 1 яблоко) — 350 г
- Соль (в тесто) — 1 ч. л.
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3054.8 ккал |
белки 77.4 г |
жиры 122.7 г |
углеводы 415.2 г |
| Порции | |||
| ккал 305.5 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 41.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 277.7 ккал |
белки 7 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 37.7 г |
Рецепт «Пироги с творожным сыром и фруктами»:
1. Приготовим тесто. В горячем молоке растапливаем масло (20 г).
2. Добавляем сахар, ванильный сахар, подсолнечное масло (1 ст. л.), сметану, 1 яйцо и соль. Перемешиваем и взбиваем миксером.
3. 2/3 части муки смешиваем с сухими дрожжами и перемешиваем венчиком.
4. Просеиваем в миску с молочной смесью вначале муку с дрожжами, а затем остальную муку. Замешиваем тесто не липнущее к рукам.
5. Собираем тесто в ком.
6. Смазываем миску и ком теста растительным маслом (1 ст. л.), закрываем пленкой и ставим в теплое место до увеличения теста в 2,5 раза.
7. Приготовим начинку. Яблоко очищаем от шкурки и семечек. Консервированные персики и яблоко нарезаем маленькими кубиками и смешиваем с творожным сыром (лучше добавить по вкусу) и 1 ст. л. яичного белка. Сахар добавляем по вкусу. Я заменила сахар на густой джем и добавила по вкусу. Убираем начинку в холодильник.
8. Приготовим слоеное тесто. Подошедшее тесто обминаем.
9. Делим тесто на две равные части.
10. Скатываем тесто в колобки.
11. Раскатываем каждый колобок в пласт, размер ~ 37 см. Столешницу не припыляем мукой.
12. Смазываем одну пластину теста топленым сливочным маслом (30 г).
13. Кладем на него, вторую пластину теста и смазываем топленым сливочным маслом.
14. Скатываем два слоя теста на скалку.
15. Разрезаем скатку теста по всей длине (верх).
16. Делим тесто на 3 части.
17. Складываем тесто в стопку и кладем в пакет или заворачиваем в пленку, убираем в морозилку на 30 минут.
18. Охлажденное тесто раскатываем в пласт, края выравниваем и обрезаем до размера ~ 40*37 см. Обрезки кладем в пакет. Делим тесто на 9 частей, кладем на разделочную доску и закрываем плёнкой.
19. Формируем пироги. Берем по 1 части теста и фигурным роликом надрезаем сеточку на 1/2 части прямоугольника.
20. Затем берем в руку прямоугольник, и аккуратно раскрываем сеточку рукой. Переворачиваем прямоугольник на доску. Это обязательно, рисунок будет красивее.
21. На вторую часть прямоугольника, кладем начинку. У меня получилась очень жидкая начинка, это за счет белка, я полностью положила его в начинку. Вам советую добавить 1 ст. ложку. При выпечке, белок не дает жидкости растекаться.
22. Закрываем начинку лепестком теста.
23. Застилаем противень бумагой для выпечки (смазываем маслом) или силиконовым ковриком (не смазываем маслом) и выкладываем при помощи припыленной мукой лопатки — пироги. Смазываем пироги жидкой сметаной (10%) или молоком, накрываем пленкой и ставим в теплое место для увеличения теста в 2 раза.
24. Затем разогреваем духовку до t 180 С и выпекаем пироги до золотистой корочки, минут 30-35. Затем смазываем пироги взбитым желтком и подрумяниваем минут пять.
Пирожки — листочки или крылышки готовы! Приятного чаепития!
