На сайте есть рецепты теста «Утопленник», которое поднимается в ледяной воде, мой немного, но отличается и составом и «технологией» приготовления, а еще, соласитесь, теста много не бывает! Для меня процесс приготовления теста, сродни священнодействию, поднимает настроение и дает заряд энергии на целый день! Получилось необычное, лекое в работе, очень быстрое и вкусное дрожжевое тесто! Долго думала, как его «обозвать», но ничего кроме ледяного в голову не пришло, интересно? Заходите в гости.
Ингредиенты для «Пирожки из ледяного дрожжевого теста»:
Тесто:
- Вода — 250 г
- Дрожжи (или 15 г живых) — 5 г
- Соль — 5 г
- Сахар — 20 г
- Масло растительное — 15 г
- Мука пшеничная / Мука — 400
Начинка:
- Картофель — 800 г
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 20 г
- Лук репчатый — 150 г
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1245.7 ккал |
белки 23 г |
жиры 41.4 г |
углеводы 197.1 г |
Порции | |||
ккал 62.3 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 9.9 г |
100 г блюда | |||
ккал 98.1 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 15.5 г |
Рецепт «Пирожки из ледяного дрожжевого теста»:
Начинка:
Картофель отварить, полностью слить воду и размять толкушкой в пюре. Мелко нарезанный лук поджарить до золотистого цвета, добавить к картофелю, посолить и щедро поперчить. Перемешать и полностью остудить.
Хорошо вымесить без добавления муки. Дрожжевое тесто любит прикосновения. Месите его как минимум 10 минут, так дрожжи активизируются и тесто поднимется быстрее.
Скатать в шар.
В свободную емкость налить ледяной воды и добавить в нее кубики льда.
Поместить тесто в пищевой пакет и…
Руками расправить тесто в круг.
В центр поместить начинку и залепить края, прижать их к пирожку.
Завернуть кончики внутрь и прижать их к пирожку.
Тесто прекрасно лепится, мягкое и нежное, не рвется и легко расправляется руками, в общем — высший класс!
Жарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета на среднем огне.
Напишу сразу — в духовке не пекла и не знаю как оно себя поведет.