Вкусные, мягкие с ароматом ванили и корицы дрожжевые плюшки. Отличная выпечка для домашнего чаепития.
Ингредиенты для «Плюшки со сливой»:
- Мука пшеничная / Мука (+ 2 ст. л. на подпыл) — 600 г
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
- Молоко (теплое) — 300 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное (+ 20 г на заготовки) — 80 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Сахар — 5 ст. л.
- Слива — 300 г
- Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3743 ккал |
белки 85.4 г |
жиры 98.2 г |
углеводы 637.9 г |
| Порции | |||
| ккал 311.9 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 53.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 239.9 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 40.9 г |
Рецепт «Плюшки со сливой»:
1. Продукты для приготовления. Муку просеиваем.
2. Приготовим опару. Сухие дрожжи смешиваем с 2 ст. л. муки и с 1 ст. л. сахара. Добавляем теплое молоко (100 мл) и перемешиваем венчиком. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки.
3. Приготовим тесто. Растапливаем сливочное масло в микроволновке и добавляем молоко (200 мл), перемешиваем. Куриные яйца 1,5 шт (1 желток оставляем на смазку пирогов) взбиваем венчиком с солью и 1 ст. л. сахара. Яичную смесь выливаем в масляную, добавляем пенистую опару и перемешиваем до однородности.
4. В жидкую смесь небольшими порциями добавляем муку.
5. Замешиваем тесто.
6. Выкладываем тесто на припыленную разделочную доску.
7. Вымешиваем гладкое не липнущее к рукам тесто.
8. Смазываем чистую миску подсолнечным маслом и кладем тесто. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.
9. Приготовим начинку. Удаляем у слив косточки и шкурку. Две сливы оставляем для украшения со шкуркой. Нарезаем очищенную сливу дольками и засыпаем сахаром (3 ст. л. или по вкусу), перемешиваем. Можно добавить молотую корицу. Ставим сотейник со сливой на слабый огонь и постоянно перемешивая доводим массу до кипения и растворения сахара. Держим сотейник на плите 1 минуту и снимаем с огня.
10. Готовое тесто обминаем и даем минут 20 (под пленкой) ему подняться.
11. Формируем пироги-булочки. Делим тесто на 12 частей и скатываем в колобки.
12. Раскатываем каждый колобок. Немного смазываем сливовой начинкой.
13. Сворачиваем каждую лепешку рулетом.
14. Складываем рулеты.
Форму для выпечки застилаем бумагой и смазываем растительным маслом. Кладем заготовки и накрываем легким полотенцем или прозрачным пакетом. Оставляем в теплом месте, минут на 20 или для увеличения булочек в 2 раза.
15. Ножницами на заготовках делаем разрез (в середине). Кладем в разрез небольшой холодный кусочек масла, сваренное варенье и для украшения дольки не очищенной сливы. Посыпаем сверху сахаром. Отправляем противень с заготовками в разогретую до 180 С духовку, минут на 30-35.
16. Затем смазываем пироги взбитым желтком и на 2-3 минуты в духовку до румяной корочки.
Готовые пироги сбрызгиваем водой и оставляем остывать под полотенцем.
Приятного аппетита!
