Ароматный, сочный и рассыпчатый плов из говядины с картошкой.
Ингредиенты для «ПЛОВ с картошкой по-узбекски + салат АЧЧИК-ЧУЧУК»:
- Говядина — 600 г
- Картофель — 600 г
- Рис — 500 г
- Морковь — 3 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Масло растительное — 250 мл
- Вода — 300 мл
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4973.1 ккал |
белки 168 г |
жиры 288 г |
углеводы 430.2 г |
| Порции | |||
| ккал 828.9 ккал |
белки 28 г |
жиры 48 г |
углеводы 71.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 192.8 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 16.7 г |
Рецепт «ПЛОВ с картошкой по-узбекски + салат АЧЧИК-ЧУЧУК»:
Специи:
По вкусу (барбарис, кориандр, зира, чабер, томат сушеный, перец острый, чеснок, соль)
Для салата аччик-чучук:
помидор, лук, острый перец, сахар и соль по вкусу.
Приготовление:
В казане разогреваем растительное масло, обжариваем картофель до полуготовности. Картофель убираем в сторону, убираем лишнюю часть масла из казана. Отправляем лук и обжариваем до прозрачности, либо до золотистой корочки. Затем выкладываем мясо, обжариваем его до испарения жидкости. В обжаренное мясо отправляем морковь, обжариваем ее 3-5 минут. Вливаем холодную воду, доводим до кипения, затем убавляем огонь на минимум, варим 1-1.5 часа, при необходимости добавляем кипяток. Затем добавляем специи, чеснок и острый перец. Стручки острого перца должны быть не поврежденными, без трещин. Готовить еще 20-25 минут. Затем извлечь чеснок и острый перец. Солим при необходимости. Выкладываем обжаренный картофель, готовим 5-7 минут. Включаем огонь на максимум, как начнет закипать, аккуратно распределяем рис по поверхности, добавляем свежемолотую зиру и кипяток через шумовку так, чтобы покрывал рис высотой 1-2 см., высота воды зависит от качества риса. Включаем максимальный огонь и без крышки выпариваем жидкость. Затем разровнять рис и сделать отверстия до дна для испарения жидкости. Закрыть плотно крышкой, убавить огонь на самый минимум и готовить 15-20 минут, не открывая крышки. Затем снизу вверх аккуратно перемешать содержимое казана, потом закрыть крышку на 10-15 минут. Выкладываем плов на блюдо. Приятного аппетита!
По вкусу (барбарис, кориандр, зира, чабер, томат сушеный, перец острый, чеснок, соль)
Для салата аччик-чучук:
помидор, лук, острый перец, сахар и соль по вкусу.
Приготовление:
В казане разогреваем растительное масло, обжариваем картофель до полуготовности. Картофель убираем в сторону, убираем лишнюю часть масла из казана. Отправляем лук и обжариваем до прозрачности, либо до золотистой корочки. Затем выкладываем мясо, обжариваем его до испарения жидкости. В обжаренное мясо отправляем морковь, обжариваем ее 3-5 минут. Вливаем холодную воду, доводим до кипения, затем убавляем огонь на минимум, варим 1-1.5 часа, при необходимости добавляем кипяток. Затем добавляем специи, чеснок и острый перец. Стручки острого перца должны быть не поврежденными, без трещин. Готовить еще 20-25 минут. Затем извлечь чеснок и острый перец. Солим при необходимости. Выкладываем обжаренный картофель, готовим 5-7 минут. Включаем огонь на максимум, как начнет закипать, аккуратно распределяем рис по поверхности, добавляем свежемолотую зиру и кипяток через шумовку так, чтобы покрывал рис высотой 1-2 см., высота воды зависит от качества риса. Включаем максимальный огонь и без крышки выпариваем жидкость. Затем разровнять рис и сделать отверстия до дна для испарения жидкости. Закрыть плотно крышкой, убавить огонь на самый минимум и готовить 15-20 минут, не открывая крышки. Затем снизу вверх аккуратно перемешать содержимое казана, потом закрыть крышку на 10-15 минут. Выкладываем плов на блюдо. Приятного аппетита!