Почему по мотивам? Потому, что я буду готовить рис с куриным бульоном почти так же как и ризотто, но упущу некоторые моменты. Например: я добавлю морковь и не буду использовать Пармезан. Вкусное питательное диетической блюдо, бульон для которого сварен из куриного филе.
Ингредиенты для «По мотивам ризотто»:
Для куриного бульона
- Филе куриное — 200 г
- Вода — 1000 мл
- Лук репчатый — 50 г
- Морковь — 50 г
- Соль (по вкусу)
- Перец душистый — 3 шт
Для основного блюда
- Масло оливковое — 5 г
- Лук репчатый — 50 г
- Морковь (50 г из бульона и 50 г неварёной) — 100 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Рис (круглый, крахмалистый сорт) — 120 г
- Вино белое сухое — 100 мл
- Бульон (куриный) — 800 мл
Для подачи
- Лук зеленый (для подачи, опционально)
Время приготовления: 60 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1287.4 ккал |
белки 124.3 г |
жиры 32.8 г |
углеводы 107.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 49.9 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 4.2 г |
Рецепт «По мотивам ризотто»:
Для приготовления ризотто существуют некоторые нюансы для того, чтобы оно было вкусным. 1 «секрет» — Для ризотто нужно выбирать крахмалистый рис. Иногда на упаковках с рисом производители специально указывают, что он подходит для ризотто.
Для диетического блюда, нам нужен диетический куриный бульон, поэтому филе варим без кожицы и плёнок. Добавим в бульон луковицу целую в шелухе и морковь, порезанную на четвертинки. Посолим бульон по вкусу и в конце варки добавим перец душистый. В высокий сотейник наливаем масло, греем его и выкладываем мелко порезанный чеснок, следом — порезанный лук. 2 «секрет» — В начале приготовления практически всегда обжаривают репчатый лук. Он должен смягчиться, но не подрумяниться. 3 «секрет» — К луку добавляют рис и обжаривают его в течение 2–3 минут, постоянно помешивая. Крупинки должны пропитаться маслом и стать полупрозрачными. Вот здесь я отступлю и выложу нарезанную брусочками неварёную морковь и потомлю пару минут лук с чесноком с ней. (Это потому, что по диете мне предложен рис с луком и морковью на обед). Добавлю ещё морковь сваренную из бульона, тоже порезанную. Теперь выложу рис. 4 «секрет» — Почти всегда в ризотто добавляют белое сухое вино. Оно придаёт блюду особый аромат. Налила вина и готовила до выпаривания алкоголя и впитывания вина в рис.
5 «секрет» — Для любого ризотто подойдёт куриный или овощной бульон. Иногда подойдёт и грибной, рыбный или говяжий. Я сварила куриный. 6 «секрет» — Бульон обязательно должен быть горячим, но не кипящим. 7 «секрет» — Жидкость нужно добавлять частями — примерно по одному половнику за раз. Следующую порцию вливают после того, как выпарилась предыдущая. При этом нужно часто помешивать рис и готовить на медленном огне. На приготовление риса уходит примерно 20–25 минут. 8 «секрет» — Крупинки риса должны остаться слегка жёсткими, но само ризотто должно иметь кремовую консистенцию. Если оно получается суховатым, влейте ещё бульона. Вот у меня приготовилось почти ризотто. Чтобы это блюдо было Ризотто, нужно добавить натёртый на тёрке Пармезан. Я этого не сделаю, для меня блюдо будет очень калорийным. 9 «секрет» — Бульон и Пармезан, который добавляют в ризотто, достаточно солёные. Поэтому солить готовое блюдо нужно аккуратно. И наконец 10 «секрет» — После приготовления накройте ризотто крышкой и оставьте на 3–5 минут. Подавайте горячим.
Подаём. Я присыплю зелёным луком.
Это вкусно и полезно!
Мой обед:
Рис с морковью и луком -150 г
Отварное куриное филе — 130 г
Помидор -0,5 шт
PS: Диету здесь свою не обсуждаю, обсуждаю лишь ПО МОТИВАМ РИЗОТТО. Все рецепты для своей диеты создаю сама, следую рекомендованному ине приблизительному меню. Все продукты взвешиваю и считаю калории. Взвешиваю в тарелке для подачи готовый продукт перед тем, как мне его съесть! 