Поджарка из постной свинины с овощами, яблоком и оливками. Самое осеннее блюдо. Сытное, нажористое и уютное. Древнюю поджарку я немного «модернизировала», добавив в неё яблочко и оливки.
Ингредиенты для «Поджарка из свинины с яблоком»:
Для поджарки
- Свинина (постное мясо) — 350 г
- Масло оливковое (или подсолнечное) — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Яблоко (зелёное) — 1 шт
- Томатная паста (или соус томатный типа «Краснодарский») — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Вода — 350 мл
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
- Перец душистый — 3 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Оливки зеленые (вместе с жидкостью, опционально) — 2 ст. л.
Для подачи
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1466.3 ккал |
белки 66.2 г |
жиры 107.3 г |
углеводы 65.3 г |
| Порции | |||
| ккал 488.8 ккал |
белки 22.1 г |
жиры 35.8 г |
углеводы 21.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 119.2 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 5.3 г |
Рецепт «Поджарка из свинины с яблоком»:
Для поджарки я взяла постную свинину и порезала её кубиком небольшим. Овощи: лук и морковь порезала мелким кубиком. Яблоко очистила от кожуры и порезала тоже кубиком. Яблоко нужно очистить. В сотейник налила оливковое масло и выложила свинину. Немного обжарила. Можно обжарить посильней. Вы обжаривайте мясо по своему вкусу.
К мясу добавляем лук, золотим его и выкладываем морковь. Обжариваем пару минут и очередь яблочка. Перемешиваем и убавляем огонь на минимум, томим 10 минут под крышкой. Кладём томатную пасту или томатный соус. Перемешиваем. Томим ещё пару минут.
Присыпаем мукой, опять перемешиваем и наливаем горячей воды. Доводим до кипения, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и готовим 40 минут. Через 40 минут солим, кладём лавровый лист, перец горошком. Через 5 минут поджарка готова. Можно уже её есть с каким-то гарниром. Но я добавлю в неё ещё оливки вместе с жидкостью. Этого делать не обязательно, но я их очень люблю и с ними пикантней.
На гарнир я сделала мятую картошку со сливочным маслом. Почему-то поджарку очень люблю именно с ним. Выложила картофель в кольцо, добавила поджарку, поперчила свежемолотым чёрным перцем и присыпала зеленью немного.
Подаём.
Такое красивое, вкусное и древнее блюдо.
