Если когда-то в мире объявят конкурс на звание самого большого любителя пончиков, мои дети наверняка обойдут в нем американских полицейских. Данкан донатс в наших провинциях не продают, поэтому доходит до смешного — везем коробками из столицы. Как колбасу во времена советского дефицита. Но недавно я освоила рецепт, который вполне может составить конкуренцию всемирно-известному бренду. Готовится невероятно легко. Особенно, если поручить тесто хлебопечке — эта подруга меня никогда не подводит. Кстати, начинка может быть любой, хоть шоколад со сливками, хоть джем, хоть заварной крем. Но у меня сегодня неожиданно отыскалась банка шоколадной пасты «Ноу нейм», про которую все забыли. Выбирая между «выбросить» и «запихнуть внутрь пончиков», выбрала второй вариант. Не прогадала! Результат отменный.
Ингредиенты для «Пончики с шоколадно-ореховой пастой»:
- Молоко — 250 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Паста шоколадная — 350 г
- Дрожжи — 11 г
- Сахар — 60 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное (Для фритюра — количество приблизительно , регулируйте самостоятельно.) — 50 г
- Сахарная пудра (Для обсыпки.) — 30 г
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4892.3 ккал |
белки 89.9 г |
жиры 212.2 г |
углеводы 662 г |
| Порции | |||
| ккал 305.8 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 13.3 г |
углеводы 41.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 367.8 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 16 г |
углеводы 49.8 г |
Рецепт «Пончики с шоколадно-ореховой пастой»:
Яйцо, шоколадную пасту и сливочное масло достанем из холодильника. Пусть нагреваются. А мы займемся опарой. Для этого в хлебопечку нальем теплое молоко (я забыла подогреть, с холодным чуть дольше поднималось, но поднялось). Дрожжи, пару чайных ложек сахара от общего количества и 100 грамм просеянной муки. Отправляем на режим тесто для пасты или любой короткий для замеса. Оставляем в ХБ минут на 20-30. Опара должна подняться раза в два. Как только поднимется, так сразу и остальные ингредиенты добавляем.
Теперь прямо в опару добавляем мягкое масло, яйцо, сахар, ванильный сахар и 350 граммов просеянной муки. Включаем режим «Тесто дрожжевое». У меня он длится один час 9 минут. Разумеется, можно и без ХБ тесто приготовить, просто придется вымесить самостоятельно и потом дать увеличиться в размере раза в два.
Тесто хорошо подошло и увеличилось в размере.
Выкладываем его на коврик для раскатывания, присыпанный мукой.
Раскатываем в пласт толщиной примерно 2 см и вырезаем бокалом кружки.
Присыпать доску мукой, выложить заготовки, накрыть пленкой. Оставить минут на 30 для расстойки
На сковороду налить растительного масла, накалить до дымка. Аккуратно выложить пончики. уменьшить огонь до минимум и обжарить с обеих сторон минуты по 2-3. Осторожно, пончики очень быстро жарятся. Огонь маленький, чтобы внутри тоже приготовились. Иначе они снаружи подгорят, а внутри будут сырыми.
Готовые пончики выкладываем на салфетку для удаления остатков масла. Оставляем до остывания.
В кондитерский мешок с круглой насадкой переложите пасту. Она к этому времени уже мягкая. У меня какая-то недорогая и неизвестная. Разумеется, нутелла тоже пойдет. Как и любая другая начинка.
Проделайте в пончике дырочку черенком ложки или любым другим приспособлением.
Начиняем пончики пастой. Посыпаем сахарной пудрой. Это невероятно вкусно, поверьте, а лучше проверьте.