Простой в приготовлении, но очень вкусный рецепт курицы со сладковатым вкусом яблок и моркови. Лук поджаривается на медленном огне, чтобы снизить образование транс-жиров. Мясное блюдо, где в качестве гарнира использованы яблоки и морковь, которые насыщают это блюдо клетчаткой и полезными макро- и микроэлементами.
Ингредиенты для «Голени курицы с яблоками и морковью»:
- Голень куриная — 10 шт
- Морковь — 7 шт
- Яблоко — 6 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 4505 ккал |
белки 439.9 г |
жиры 234.3 г |
углеводы 156.6 г |
Порции | |||
ккал 750.8 ккал |
белки 73.3 г |
жиры 39.1 г |
углеводы 26.1 г |
100 г блюда | |||
ккал 121.1 ккал |
белки 11.8 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 4.2 г |
Рецепт «Голени курицы с яблоками и морковью»:
Моем яблоки. Моем и чистим морковь и лук.
Примечание: яблоки обязательно должны сохранять форму при приготовлении. Я использовала Кортланд в этом рецепте. Те сорта яблок, которые используются для приготовления пюре не подходят. В зависимости от размера яблок может понадобиться больше или меньше. Важно их выложить в 1 слой, чтобы они равномерно все приготовились.
Мелко режем лук и поджариваем на масле (на медленном огне, временами помешивая). Когда он пожелтеет и подсохнет, можно выключать нагревание.
Во время этого этапа необходимо порезать яблоки на 4 части и очистить от семечек и черешков.
Выкладываем голени курицы в 1 слой в 5-литровую кастрюлю. Заливаем 1,5 стаканами воды. После закипания снимаем пенку. Добавляем 1 лавровый лист и черный перец по вкусу.
Примечание: кусочки курицы могут быть частично не покрыты водой, что является нормальным, так как морковь с луком частично займут пространство между куриными голенями и уровень воды поднимется. Также выделится сок из яблок и мяса.
Сверху моркови выкладываем кусочки яблок в 1 слой, чтобы они равномерно приготовились. Закрываем крышкой и варим 30 минут.
Можно подавать как с бульоном, так и без него. Можно подавать как в горячем, так и холодном виде. В холодном виде можно подавать как «мягкий холодец», так как приготовление голеней курицы, содержащих много желатина, в минимальном объеме жидкости, позволяют бульону немного застыть. Можно также брать с собой на пикник как в горячем виде (в термосе), так и в холодном виде без бульона.
Из истории рецепта. Единственный рецепт, которым успела со мною поделиться в свое время свекровь. Только этап приготовления лука был изменен в ее оригинальном рецепте (она его просто обжаривала). Этот рецепт посвящается ее светлой памяти.