Думая о далёком детстве, я вспомнила как бабуля собирала кусочки чёрного ржаного хлеба, сушила их и складывала в холщовый мешок. Был такой хлеб ржаной, буханка стоила 14 копеек. Затем из этих сухариков делался квас и ещё варились простые щи и подавала бабуля их с этими сухариками, выложив их в центр тарелки. Очень мне нравился вкус этих размоченных сухариков во щах со сметаной. Делали наверно так многие, хлеб берегли и не выбрасывали. Вот и я сегодня решила сварить постные щи, а сухарики заменить на ржаные хлебцы.
Ингредиенты для «Постные щи с ржаными хлебцами»:
Для щей
- Масло оливковое (или подсолнечное) — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
- Картофель — 2 шт
- Соус («Краснодарский» или томатная паста) — 2 ст. л.
- Базилик — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Вода — 1000 мл
- Перец душистый — 3 шт
- Лист лавровый (маленькой величины) — 2 шт
- Соль (по вкусу)
Дополнительно
- Зелень (петрушка и лук зелёный)
- Майонез (домашний постный)
- Хлебцы («Щедрые» ржаные)
- Перец черный (свежемолотый или любой вами любимый)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 952.9 ккал |
белки 22.6 г |
жиры 46.1 г |
углеводы 119.1 г |
| Порции | |||
| ккал 238.2 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 29.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 41.8 ккал |
белки 1 г |
жиры 2 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Постные щи с ржаными хлебцами»:
Готовим овощи, которые нам понадобятся для щей. В кастрюлю с толстым дном, в которой можно сначала томить овощи, а затем варить щи, наливаем масло. Греем его и выкладываем чеснок, раздавленный плоской стороной ножа. Обжариваем чеснок с минуту, он отдаст свой аромат маслу, и убираем его. Выкладываем порезанный лук, золотим. Добавляем морковь, немного обжариваем и томим под закрытой крышкой на минимальном огне с пару минут.
Далее выкладываем нашинкованную капусту. Перемешиваем и томим ещё пару минут. Очередь сельдерея и следом — картофеля. Всё перемешиваем и томим почти до готовности овощей минут 15. Добавляем томатный соус «Краснодарский» (томатную пасту), перемешиваем.
Выкладываем базилик и сладкую паприку. Опять перемешиваем, накрываем крышкой и томим ещё всё на минимальном огне минут 5. Заливаем горячей водой или овощным бульоном. Доводим до кипения и варим щи на минимальном огне под крышкой ещё минут 10-15, томим при слабом кипении. Солим по вкусу. Минут за 5 до окончания готовки, выкладываем перец душистый и лавровый лист. Щи готовы. Даём немного им постоять.
Разливаем по тарелкам. Режем зелень и отправляем её во щи, добавляем майонез постный, по желанию перчим. Ссылку на постный майонез дам ниже! По центру тарелки выкладываем поломанные ржаные хлебцы, чтобы они размокли. Последнее — по желанию! Хотя, рекомендую попробовать!
Подаём и едим! Ностальгия. Вкус детства.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/170906/
