Ризотто с тыквой пользуется гораздо меньшей популярностью по сравнению с классическим ризотто или ризотто с грибами. Предлагаю присмотреться к нему получше, оно того стоит.
Ингредиенты для «Ризотто с тыквой»:
- Рис (Круглый) — 210 г
- Лук репчатый — 80 г
- Пармезан — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — по вкусу
- Тыква — 500 г
- Бульон — 2 л
- Вино белое сухое — 40 мл
- Перец черный — по вкусу
- Масло оливковое — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2404.1 ккал |
белки 198.8 г |
жиры 105.6 г |
углеводы 169.4 г |
| Порции | |||
| ккал 601 ккал |
белки 49.7 г |
жиры 26.4 г |
углеводы 42.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 80.4 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 5.7 г |
Рецепт «Ризотто с тыквой»:
Рис лучше брать круглый, например арборио. А если получится достать карнароли — будет еще лучше.
Порежем тыкву кубиками и поставим бульон.
Добавим тыкву, обжарим.
Добавим немного бульона и будем готовить тыкву, постепенно (по мере выкипания) подливая бульон. До тех пор, пока тыква не станет мягкой. На это уйдёт около 20 минут, в зависимости от вашей тыквы.
Когда тыква станет мягкой, на соседней сухой сковороде обжарим рис до прозрачности. Добавим вино и выпарим его.
После этого добавим рис к тыкве.
Продолжим добавлять бульон по мере его выпаривания.
Посолим, поперчим.
Когда рис будет готов, добавим сливочное масло, пармезан и хорошо перемешаем.
Приятного аппетита.