Можно конечно выпечь одну большую ромовую бабу, но я сегодня сделаю порционную в древних формочках для кексов. Они по размеру больше, чем стандартные силиконовые. Бабу я пропитаю готовыми сиропами: лимонным и сиропом из вишни с топинамбуром, добавлю несколько капель в смешанный сироп ромового ароматизатора. Украшу верх белковой глазурью тоже со смесью этих сиропов. очень празднично и душевно!
Ингредиенты для «Ромовая баба порционная»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Сахар — 100 г
- Дрожжи — 7 г
- Молоко — 50 мл
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло подсолнечное (в идеале сливочное) — 80 мл
- Соль — 1 щепот.
Для пропитки
- Сироп сахарный (100 мл лимонный и 100 мл топинамбур с вишней) — 200 мл
- Ароматизатор (ромовый) — 5 капл.
Для глазури
- Белок яичный — 1 шт
- Сироп сахарный (лимонный и топинамбур с вишней) — 30 мл
- Соль (очень маленькая) — 1 щепот.
Для украшения
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 821685.8 ккал |
белки 629.2 г |
жиры 102.3 г |
углеводы 202982.2 г |
| Порции | |||
| ккал 136947.6 ккал |
белки 104.9 г |
жиры 17.1 г |
углеводы 33830.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 285.1 ккал |
белки 0.2 г |
жиры 0 г |
углеводы 70.4 г |
Рецепт «Ромовая баба порционная»:
Делаем тесто. В одной посуде соединяем муку, сахар и дрожжи сухие. В другой посуде — молоко, яйца, масло подсолнечное и соль. Подвзбиваем. В сухую смесь выливаем жидкую и замешиваем тесто. Я использую силиконовую лопатку. Тесто тщательно замешиваем, минут 10. Накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 1 час. Я всегда для этого грею духовку немного.
Я буду использовать металлические древние формочки для кексов. Они побольше стандартных силиконовых. Обмазала формы маслом, используя кисточку. Выложила тесто до половины высоты форм. Поставила опять в тепло ещё на 1 час. Тесто поднимется почти до верха. Начинаем выпекать. Греем духовку до т-180 С и ставим противень туда на 15 минут. Мне этого времени хватит. Ориентируйтесь по своей духовке. Пробуем на «сухую лучину» и вынимаем противень из духовки. Готовы, тесто к лучине не пристаёт. Очень сильно они у меня поднялись.
Пока формы у меня стояли в духовке, я сделала пропитку. Я использовать буду готовый сироп лимонный и сироп из вишни с топинамбуром. Возьму их в равных частях — по 100 мл того и другого. Капну с размешанный сироп капель 5 ромового ароматизатора. Перемешаю. Выпечке дам чуть остыть и извлеку её из форм. Помещу в подходящую посуду, где и залью сиропом. Выпечку заливаем горячую. Даём сиропу полностью впитаться, периодически переворачивая её в сиропе.
Для праздничной подачи я сделаю белковую глазурь. Заодно и замаскирую неровности в выпечке. Белок отделила от желтка и поместила белок в стакан блендера. Добавила совсем маленькую щепотку соли и взбила белок до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, тонкой струйкой добавила смешанный сироп такой же, какой использую для пропитки.
Бабы украсила глазурью и присыпала кондитерской посыпкой.
Празднично-красиво!
Вот такой разрез!
Делайте под себя! 
Это очень вкусно и душевно! 
С Наступающей пасхой! ЗДОРОВЬЯ ВСЕМ!!!
