Простое и очень приятное на вкус блюдо с классическим сочетанием квашеной капусты, тмина и копченостей.
Ингредиенты для «Рулетики из теста с начинкой из квашеной капусты»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 125 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль (без горки) — 1/2 ч. л.
- Вода (от 3 до 5 ст. л., зависит от муки)
Начинка
- Сало (~ 40-50 гр., копченое или копченая грудинка)
- Капуста квашеная — 250 г
- Тмин (без горки) — 1 ч. л.
- Сахар (~ 1,5 ч.л., любой)
- Сметана (можно с горкой) — 1 ст. л.
Дополнительно
- Вода (или бульон) — 500 мл
- Масло растительное (для смазывания формы)
Для подачи
- Сметана — по вкусу
- Лук зеленый — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1037.7 ккал |
белки 26.9 г |
жиры 55.4 г |
углеводы 114.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.7 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 11.4 г |
Рецепт «Рулетики из теста с начинкой из квашеной капусты»:
Подготовить продукты.
Из муки, яйца, соли, воды (у меня ушло 3 ст. л. воды) и 1 ст. л. масла замесить тесто. Оно должно быть мягким, не слишком тугим, чуть липнуть к рукам.
Вторую ст. л. масла я всегда оставляю для конца замеса: как только основной комок теста будет сформирован, наливаю в руку масло и завершаю формировку, подминая остатки муки. В этом случае никаких излишек муки не остается. Тесто будет сначала слегка маслянистым, но через некоторое время этот эффект исчезнет.
Положить тесто в пакет при комнатной t.
Сало или грудинку порезать полосками и разбить на 3 одинаковые части.
1/3 часть отложить.
2/3 распустить на сковороде.
Капусту и лук нарезать небольшими кусочками примерно одинакового размера.
Я просто рублю ножом на доске.
К салу добавить лук и обжарить.
Затем добавить капусту, сахар и тмин.
Тушить ~ 20-30 мин. Не до совершенной мягкости, должен ощущаться небольшой хруст у капусты.
После готовности добавить сметану, размешать, убрать с плиты и дать начинке остыть.
Тесто раскатать прямоугольником, положить начинку и скатать рулетом.
Разрезать рулет на части.
Форму смазать растительным маслом и положить нарезанные кусочки с расстоянием друг от друга, т. к. в процессе готовки рулетики сильно увеличатся в размере.
Сверху на рулеты разложить отложенную 1/3 сала.
Залить рулеты теплой водой или бульоном.
Накрыть фольгой и поставить в разогретую до +180 C духовку на 20-30 мин.
Затем снять фольгу и держать в духовке еще ~ 20 мин.
После того, как практически вся жидкость выпарится и рулетки зарумянятся, убираем их из духовки, накрываем фольгой или крышкой и даем постоять ~ 15-20 мин.
Это делается для того, чтобы тесто обмякло и рулетики легко отделялись друг от друга.
При подаче положить сметану и посыпать нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита!