Вкусный, пышный домашний хлеб, с мелкопористым мягким мякишем и хрустящей корочкой. Хлеб печется в духовке из смеси трех видов муки, с преобладанием ржаной.
Ингредиенты для «Ржаной хлеб в духовке»:
- Мука ржаная — 400 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Мука цельнозерновая (или манка) — 70 г
- Дрожжи (свежие) — 20 г
- Вода — 250 мл
- Кефир (или другая кисломолочка) — 250 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2518.3 ккал |
белки 65.5 г |
жиры 38.8 г |
углеводы 475.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 219 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 41.3 г |
Рецепт «Ржаной хлеб в духовке»:
В миску раскрошить дрожжи. Добавить пол литра кисломолочной жидкости. Это может быть вода плюс кефир или любой другой кисломолочный продукт, можно взять одну молочную сыворотку или пахту. Добавить в миску мед, соль, растительное масло. Перемешать. Всыпать в жидкость ржаную, пшеничную и цельнозерновую муку ( или манку) и замесить тесто до однородности. Тесто получается как густая сметана. Накрыть миску пленкой и убрать для расстойки на 1,5-2 часа. Подошедшее тесто обмять маслянными или мокрыми руками и переложить в форму, застеленную пергаментом смазанным маслом. Разровнять, по желанию посыпать кормандром или тмином. Убрать форму в теплое место и дать расстояться хлебу минут 30-40. Как только поверхность поднимется горкой поставить выпекаться в духовку, разогретую до 190 градусов на 40-45 минут. Готовый хлеб сразу же вытряхнуть из формы и дать полностью остыть на решетке.