totrecept.com

• Мука ржаная — 400 г
• Мука пшеничная / Мука — 100 г
• Мука цельнозерновая (или манка) — 70 г
• Дрожжи (свежие) — 20 г
• Вода — 250 мл
• Кефир (или другая кисломолочка) — 250 мл
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2518.3 ккал	белки 65.5 г	жиры 38.8 г	углеводы 475.3 г
100 г блюда
ккал 219 ккал	белки 5.7 г	жиры 3.4 г	углеводы 41.3 г

В миску раскрошить дрожжи. Добавить пол литра кисломолочной жидкости. Это может быть вода плюс кефир или любой другой кисломолочный продукт, можно взять одну молочную сыворотку или пахту. Добавить в миску мед, соль, растительное масло. Перемешать. Всыпать в жидкость ржаную, пшеничную и цельнозерновую муку ( или манку) и замесить тесто до однородности. Тесто получается как густая сметана. Накрыть миску пленкой и убрать для расстойки на 1,5-2 часа. Подошедшее тесто обмять маслянными или мокрыми руками и переложить в форму, застеленную пергаментом смазанным маслом. Разровнять, по желанию посыпать кормандром или тмином. Убрать форму в теплое место и дать расстояться хлебу минут 30-40. Как только поверхность поднимется горкой поставить выпекаться в духовку, разогретую до 190 градусов на 40-45 минут. Готовый хлеб сразу же вытряхнуть из формы и дать полностью остыть на решетке.