рецепт с фото пошаговый
Если вы хотите приготовить простое и при этом сытное блюдо из доступных продуктов, салат из баклажанов и гречки с заправкой из помидоров, зелени и лука вам идеально подойдет. Время приготовления салата значительно сократится, если гречку специально не отваривать, а использовать оставшуюся с вечера. Удобно, просто и вкусно!
Ингредиенты
(на 4 порции)
Баклажан — 350 г
Помидоры — 240 г
Крупа гречневая — 120 г
Лук репчатый — 50 г
Лук зеленый — 25 г
Петрушка свежая — 10 г
Чеснок — 1 зубчик
Масло растительное — 4 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — на кончике ножа
Способ приготовления
Салат из баклажанов и гречки с помидорной заправкой
Подготовьте все необходимые продукты.
Гречневую крупу промойте, высыпьте в кастрюлю или сотейник, залейте 300 мл воды и добавьте соль. После закипания варите гречку под крышкой 15-20 минут.
Баклажан промойте, срежьте кончики и удалите кожуру. Нарежьте баклажан кубиками размером примерно 1х1 см.
На сковородке разогрейте 3 ст. ложки растительного масла, выложите измельченные баклажаны и обжаривайте их на среднем огне 10 минут, постоянно помешивая. Ломтики баклажана должны стать мягкими и слегка подрумяниться. Масла не жалейте, так как его недостаток сделает баклажаны сухими.
Готовые баклажаны посолите и остудите.
Зеленый лук и петрушку промойте и крупно нарежьте, оставив немного для украшения салата.
Выложите нарезанную зелень в чашу блендера.
Репчатый лук очистите, крупно нарежьте и добавьте к зелени, оставив немного для украшения салата.
Помидоры вымойте, нарежьте крупными ломтиками, удалив плодоножку, и добавьте в чашу блендера. Пару долек помидора отложите для украшения салата. Чеснок очистите, крупно нарежьте и тоже отправьте в чашу блендера. Добавьте соль, черный молотый перец и оставшееся растительное масло.
Взбейте зелень, лук и помидоры в однородную массу.
В большой миске соедините готовую гречневую кашу и обжаренные баклажаны.
Добавьте заправку.
Перемешайте салат с баклажанами, гречкой и помидорной заправкой.
Салат можно подавать сразу после приготовления, а можно дать ему немного настояться.
При подаче украсьте салат тонко нарезанным луком, дольками помидора, измельченным зеленым луком и листочками петрушки.