Совсем недавно на сайте Галина Gal4oNek опубликовала замечательный рецепт засолки сала. Я приготовила, сало понравилось, от слова ОЧЕНЬ. Было принято решение закоптить его, горячим копчением. Результат, да и процесс тоже, превзошёл все ожидания, поэтому с огромным удовольствием делюсь с вами. Галине очередное спасибо.
Ингредиенты для «Сало горячего копчения»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 7970 ккал |
белки 24 г |
жиры 890 г |
углеводы 0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 265.7 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 29.7 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Сало горячего копчения»:
Посолить сало по рецепту «Сало-подчеревок оригинальной засолки»,
ссылка будет в конце рецепта.
Куски сала перевязать кулинарной нитью.
Подвесить в прохладном месте, на 6 — 12 часов, летом — выложить на решётку холодильника.
Ольховые опилки смочить водой, дать стечь, выложить в коптильню.
Разложить сало. Довести температуру до 50-60 градусов. коптить
25 — 30 минут.
Коптить 25 — 30 минут, до красивого румянца.
Подвесить на проветривание, на 4-8 часов.
Копченое сало можно подвесить, предварительно обернув пергаментом, и хранить несколько дней в прохладном темном месте. Но перед подачей, обязательно, подержать в холодильнике 1-2 часа, для охлаждения, сало надо подавать охлаждённым.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/164347/.
Разве такая красота может быть не вкусной,
да нет же, это выше, гораздо выше, это безумно вкусно.
Охлажденное сало тонко режется.
