Одним словом, вкусно! Картофельно-сырное тесто можно использовать не только для данного рецепта, но и для неправильной «пиццы» тоже. Заходите и угощайтесь!
Ингредиенты для «Шейка свиная в картофельно-сырном тесте»:
Мясо:
- Шейка свиная — 1,500 кг
- Специи (любые, у меня: смесь перцев, молотый пажитник, смесь сушеных овощей и сушеная петрушка) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное (для фольги) — 3 ст. л.
Тесто:
- Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 450 г
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
- Молоко (теплое) — 125 мл
- Картофель (отварной, натереть на крупной терке) — 300 г
- Сыр твердый (любой, натереть на крупной терке) — 50 г
- Масло сливочное (растопленное) — 30 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сметана (20%) — 1 ст. л.
- Сахар (без горки) — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6167.6 ккал |
белки 210.8 г |
жиры 405.5 г |
углеводы 420.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 295.1 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 19.4 г |
углеводы 20.1 г |
Рецепт «Шейка свиная в картофельно-сырном тесте»:
Мясо помыть, обсушить, натереть солью со специями, сверху положить смесь сушеных овощей (не обязательно), переложить в контейнер с крышкой и поставить в холодильник на ночь.
Приготовить опару, смешать все ингредиенты, замесить тесто и поставить на расстойку 1 час.
Я замешивала в ХП, режим — дрожжевое тесто.
Тесто получается эластичным и не липнет к рукам.
Из теста сформировать шар, выложить на смазанную маслом фольгу и руками придать форму круга или овала. Завернуть маринованное мясо в тесто.
Переложить в форму или противень и запекать в разогретой духовке при 190°- 200°С (1ч.30 мин. — 1ч.50 мин.). Готовность мяса проверять ножом или вилкой (фольгу не открывать). Выделяющийся сок должен быть прозрачным.
Я запекала при 200°С — 1ч.40 мин.
Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Из указанного количества теста можно приготовить 2 неправильных «пиццы», диаметром 26.
Сформировать шар, выложить в смазанную маслом форму для выпечки.
Придать форму круга.
Основу смазать любым соусом, выложить начинку, добавить немного сливочного масла, присыпать сыром.
Расстойка 20-30мин.
Выпекать в разогретой духовке при 180°- 190°С — 20-25 минут.
