Ароматные щи на бульоне из лесных сушёных грибов.
Ингредиенты для «Щи с фасолью и лесными грибами»:
-
(лесные сушеные, можно меньше 20-30г, они больше для аромата нужны)
—
50 г
-
Капуста белокочанная
/
Капустa
—
по вкусу
-
—
1 шт
-
(белая, с вечера замочить, утром отварить)
—
35 г
-
—
1 шт
-
(половина плода)
—
по вкусу
-
—
2 л
-
—
2 шт
-
—
1 зуб.
-
(сушёный)
—
2 щепот.
-
(для подачи)
—
по вкусу
-
(для пассировки)
—
2 ст. л.
-
—
1 шт
Рецепт «Щи с фасолью и лесными грибами»:
Если вы самостоятельно собираете и сушите грибы, я вам завидую)
Я очень люблю грибы и иногда покупаю сушеные в магазине. Вот и сегодня я готовила вкусный суп из них.
Для его приготовления возьмите любые ароматные сушеные грибы.
У меня это смесь лесных чёрных грибов (подосиновиков, маслят, подберезовиков, моховиков), шиитаке, белых грибов, лисичек, вешенок.
Грибы промыть проточной водой. Затем залить 2 литрами воды на пару часов.
Дальше эту воду хорошо процедить через несколько слоёв марли, грибы ещё раз промыть. Если грибы не магазинные, и вы собирали их самостоятельно, то достаточно просто хорошо промыть и замочить.
Капусту нашинковать. Любите суп погуще — берите побольше, у меня примерно 250-300 граммов. Картофель почистить, помыть, порезать.
Процеженную грибную воду довести до кипения. Отправить в неё капусту и грибы. Через 5-10 минут картофель. Кинуть пару листиков лаврового листа, посолить.
На масле слегка обжарить лук, добавить морковь и помидор, немного пассеровать.
Через 20-25 минут после первого закипания капусты и грибов, отправить к ним пассерованные лук и морковь с помидором. Через 5-10 минут фасоль. Немного подождать, добавить мелкорубленный чеснок и сушеный укроп. Накрыть крышкой и выключить.
Если вы не соблюдаете пост, можно подать сметану. Но и без неё вкусно.
