Нежные порционные сметанники с насыщенным шоколадным вкусом и ванильным сметанным суфле просто тают во рту.
Ингредиенты для «Шоколадные мини-сметанники»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Дрожжи (быстродействующие (1,5 ч. л.)) — 1 пакет.
- Молоко сухое — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Вода — 200 мл
Начинка
- Сметана — 500 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Ванилин — 1 пакет.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4121 ккал |
белки 113.8 г |
жиры 173.7 г |
углеводы 527.8 г |
| Порции | |||
| ккал 343.4 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 14.5 г |
углеводы 44 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 254.4 ккал |
белки 7 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 32.6 г |
Рецепт «Шоколадные мини-сметанники»:
Ингредиенты для теста
Соединить все сухие ингредиенты: муку просеять, добавить соль, быстродействующие дрожжи, сахар, какао, сухое молоко.
Тщательно перемешать. Обратите внимание, что я использую быстродействующие дрожжи, они добавляются прямо в муку. Если возьмете обычные сухие или живые дрожжи, то технология приготовления будет другая.
В другую емкость налить воду, добавить 1 яйцо и перемешать до однородности.
Вылить воду с яйцом в сухие ингредиенты, туда же добавить размягченное сливочное масло.
Вымесить тесто. Может понадобиться еще немного муки, но слишком не забивайте мукой. Я муки практически не добавляла и получилось мягкое, не липнущее к рукам, ароматное, пахнущее шоколадом тесто.
Положить тесто в чашку, закрыть пленкой и отправить на расстойку примерно на 1 час.
Через час тесто выглядит так.
Сформировать из теста толстый валик, порезать его на кусочки, из которых раскатать лепешки примерно по размеру форм.
Я использовала металлические формы для кексов, сохранившиеся еще с советских времен. Их надо смазать маслом и обсыпать мукой. Вложить в каждую форму пласт теста и хорошо прижать ко дну и краям.
Заполнить все формы тестом (у меня получилось 12) и отправить на повторную расстойку.
Пока тесто расстаивается, приготовим начинку. Для этого нам понадобится сметана (у меня 20%), сахар, яйца, крахмал и ванилин.
Все ингредиенты для начинки смешать и взбить.
Отложить 2 ст. л. начинки для украшения и добавить к ним немного какао.
В продошедших основах для сметанников сформировать дном стакана место для начинки. Дно стакана предварительно опускать в муку.
В подготовленные таким образом формы выложить начинку. Можно оставить как есть, но я решила еще и украсить.
Ставим наши сметанники в духовку на 180 град. на 20 мин. (или до готовности в зависимости от вашей духовки).
Готовые сметанники остудить в формах. Начинка немного поднимается.
После охлаждения вынуть из форм, у меня вынимались легко.
Заварить себе чашечку чая…
И наслаждаться…
Сметанники получаются в меру сладкие, с ярко выраженным шоколадным вкусом и ароматом ванили.