В моей фото-коллекции их уйма, но никак не доходят руки обработать и выложить. Может карантин поможет. Работы то не меньше, но не нужно тратить время на перемещение по городу. Появилось время, поэтому делюсь очередным рецептом из «Все буде смачно». И так, шоколадный чили! Единственно отступление от оригинала — заменила фасоль на нут. Мне он больше нравится. Да и муж фасоль не любит, а вот нут пришелся ему по вкусу. Любители острого это блюдо обязательно оценят.
Ингредиенты для «Шоколадный чили с нутом»:
- Шоколад темный — 90 г
- Говядина — 300 г
- Нут (или 1 банка консервированного, можно заменить фасолью) — 1 стак.
- Перец чили — 2 шт
- Лук красный — 2 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Помидор (Можно взять банку консервированных) — 4 шт
- Вода — 125 мл
- Масло растительное (у меня подсолнечное рафинированное) — 4 ст. л.
- Кориандр — 0,5 ч. л.
- Зира — 0,5 ч. л.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2555.7 ккал |
белки 122.1 г |
жиры 130.5 г |
углеводы 229.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 144.4 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 12.9 г |
Рецепт «Шоколадный чили с нутом»:
Может для кого-то сочетание шоколада и чили покажется неожиданным, но, на самом деле, это классика. Уверена, что Вам понравится!
Можно взять консервированный нут, а можно сварить. Для этого нут заливаем с вечера холодной водой. На утром промываем водой. Заливаем новой холодной водой, ставим на огонь доводим до кипения. Огонь уменьшаем 10 минут варим. Воду сливаем, еще раз промываем и снова заливаем холодной водой. Еще раз доводим до кипения и варим 40 минут на слабом огне. Подсаливаем за 10 минут до окончания варки. Вместо нута можно использовать фасоль.
Пропускаем через мясорубку говядину.
Чтобы снять с помидоров шкурку, надрезаем их сверху крестом. Отправляем в кипяток на 1 минуту. После этого шкурка легко отделяется. Нарезаем очищенные помидоры крупными кубиками. Ну я а еще можно взять банку консервированных томатов в собственном соку.
На растительном масле обжариваем фарш. Солим его и перчим.
Нарезаем соломкой болгарский перец. Я использовала мороженный. Желательно взять разноцветный перец. Так блюдо будет более ярким.
Чистим чеснок.
Лук нарезаем полукольцами.
В ступку кладем кориандр и зиру.
Все перетираем.
Чтобы чили стал менее острым, его нужно освободить от семян и перегородок. Но для тех, кто любит острое, ничего не вычищаем. Я тоже люблю поострее, поэтому просто нарезаю чили соломкой.
Нагреваем сковороду и отправляем на нее лук.
Добавляем перец чили и обжариваем вместе.
Добавляем в сковороду болгарский перец и чеснок, пропущенный через пресс. Жарим примерно 5 минут.
К фаршу добавляем помидоры и перемешиваем.
Далее жаренные овощи.
И нут или фасоль.
Приправляем специями: солью, черным перцем, кориандром с зирой, корицей. Все перемешиваем и добавляем воду. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 15 минут.
Ну а пока чили под крышкой обменивается ароматами, ломаем шоколад на кусочки.
К практически готовому чили добавляем шоколад и начинаем вымешивать до полного его растворения. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться.
Перед подачей посыпаем зеленью. Я тут предпочитаю кинзу. Если не любите, возьмите петрушку или зеленый лук. Можно и укроп, но, как по мне, он тут как раз не совсем кстати. Укроп лучше больше подойдет к вареной картошечке 🙂
Смачного!
