рецепт с фото пошаговый
Шоколадный пирог с ежевикой
Пирог с ежевикой и шоколадно-лимонным кремом — настоящее лакомство для сладкоежек.
Ингредиенты
Для теста:
Масло сливочное — 75 г
Яйца куриные — 3 шт.
Мука — 30 г
Орехи (фундук, грецкий, кешью) — 80 г
Какао-порошок — 15 г
Сахар — 60 г
Цедра лимона (по желанию) — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
*
Для крема:
Лимон крупный (для сока) — 1 шт.
Шоколад черный (60-76%) — 90 г
Сахар — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Молоко (при потребности) — 1-2 ст.л.
*
Ежевика — 250-300 г
Пудра сахарная, для украшения — 1 ст.л.
Мята свежая, для украшения (по желанию)
Способ приготовления
Подготовьте необходимые продукты для шоколадного пирога с ягодами.
Яйца должны быть комнатной температуры. Орехи подсушите на сковороде, остудите. (Орехи возьмите свои любимые — любые вкусные орехи в этом пироге ведут себя хорошо.)
Как приготовить пирог с ежевикой:
Измельчите орехи в блендере в муку или крошку. (Я больше люблю крошку, так орехи лучше чувствуются в готовом корже.)
Масло растопите, взбейте с сахаром, сахар должен раствориться.
Добавьте какао, муку, орехи, перемешайте венчиком до однородности. Так как я перемолола орехи в крошку, я добавила немного разрыхлителя, чтобы тесту было легче подняться во время выпечки.
Теперь добавьте желтки, перемешайте тесто венчиком.
Белки взбейте в крепкую пену.
Добавляйте белки в тесто, постепенно и понемногу.
Аккуратно перемешайте тесто снизу вверх.
Тесто получится однородным и глянцевым.
В слегка смазанную маслом форму вылейте тесто и выпекайте шоколадный пирог в духовке при 180 градусах 25-30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Пока выпекается корж, приготовьте шоколадно-лимонный крем. Выдавите сок одного большого лимона, добавьте сахар, перемешайте. Дайте немного постоять, чтобы сахар чуть растворился. Добавьте яйцо, размешайте венчиком. Взбивать не нужно. Смесь процедите, поставьте на тихий огонь и постоянно помешивайте.
Как только масса начнет густеть, сразу снимите ее с огня. Добавьте шоколад и размешайте.
Если шоколадно-лимонный крем получится слишком густым, добавьте 1-2 ложки молока. Накройте крем и держите его при комнатной температуре.
Ежевику промойте под проточной водой, обсушите.
Готовый шоколадный пирог полностью остудите на решетке.
Смажьте пирог кремом.
Выложите поверх крема ягоды ежевики и поставьте пирог с кремом и ежевикой минимум на 2 часа в холодильник, чтобы крем хорошо застыл.
Шоколадный пирог с ежевикой можно украсить сахарной пудрой и свежей мятой.
Приятного аппетита!