Суп со странным названием «Каллен Скинк» — одно из знаковых блюд шотландской кухни. Сочетание рыбы, картофеля, молока и сливок, классическое для северных стран. Подайте такой изысканный суп на обед своей семье холодным осенним днём.
Ингредиенты для «Шотландский суп с копчёной рыбой»:
- Масло растительное («Олейна») — 2 ст. л.
- Картофель (средние клубни) — 4 шт
- Морковь — 1/2 шт
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Рыба (копчёная, у меня скумбрия, в оригинале пикша, треска) — 200 г
- Молоко — 400 мл
- Сливки (33%) — 50 мл
- Орех мускатный (молотый) — 1/2 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
- Бульон (рыбный) — 200 мл
- Петрушка — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1372.2 ккал |
белки 75.4 г |
жиры 58.3 г |
углеводы 137.7 г |
| Порции | |||
| ккал 343.1 ккал |
белки 18.9 г |
жиры 14.6 г |
углеводы 34.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 88.5 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 8.9 г |
Рецепт «Шотландский суп с копчёной рыбой»:
Лук и морковь чистим, режем кубиками.
Берём сковороду с высокими бортиками или сотейник, нагреваем, наливаем масло. У меня «Олейна» подсолнечное с добавлением оливкового.
Обжариваем овощи до мягкости на среднем огне, кладём порезанный кубиками картофель, заливаем рыбным бульоном.
Наливаем молоко, доводим до кипения и варим овощи и картофель в молоке до готовности на среднем огне.
Добавляем мускатный орех и чёрный перец. Слегка разминаем толкушкой картофель и овощи.
Берём копчёную рыбу, у меня скумбрия, чистим, разделываем на филе, режем или рвём на кусочки.
Кладём рыбу в суп. Варим на среднем огне 10 минут. Пробуем на соль. У меня рыба соленоватая, больше соль не понадобилась. Отключаем огонь.
Добавляем сливки.
Прогреваем суп без кипения 5 минут.
Подаём суп с зеленью петрушки. Приятного аппетита!
