Шпротный салат и закуска на помидорках (рецепт два в одном)

Собираем все необходимое. Шпроты открываем, сливаем часть масла, чистим лук, отвариваем яйцо.
Сухарики готовые, о них ниже, соль.
Помидорки моем (нужны для второго варианта рецепта)

Яйца чистим и либо режем мелко, либо перетираем вилкой. Количество яиц варьируйте в зависимости от размера и своего вкуса. В среднем получается 5-7 штук.

Режем мелко лук, добавляем к яйцам, перемешиваем, попутно слегка перетирая.

Шпроты с остатками масла вытряхиваем в миску и так же перетираем тщательно вилкой.

Подсаливаем, добавляем майонез (сначала немного, потом по необходимости добавите), все тщательно перемешиваем до более менее однородной массы. Важно добавить нужное количество майонеза — с расчетом на сухарики.
даем постоять минут 10-15.

Открываем наши сухарики. К ним определенные требования. Они должны быть некрупные, лучше квадратные, плотные, ржаные. Вкус не очень яркий (крайне не рекомендую рыбные вкусы). Я беру «Кириешки» со вкусом холодца и хрена, или сыра. Вы ориентируйтесь на свою продукцию.
Можно и самим делать, но у меня такие не получаются, поэтому предпочитаю промышленный вариант.

Высыпаем в миску сухарики, перемешиваем, и снова оставляем постоять минут 20-30.

Перекладываем в тарелку для подачи. Украшаем по желанию зеленью, гранатовыми зернами, или чем захотите.
Салат готов, кушать подано.

Но если вы хотите пойти дальше и получить вкусную и оригинальную закуску, то делаем так. Помидорки (крупные сливки или обычные не крупные) режем пополам, если попка ярко выражена — аккуратно отрезаем, у сливок можно оставить.
Из помидорок вычищаем мякоть, остаются плотные чашечки.

Помидорки наполняем нашим салатом, сверху можно посыпать зеленью, сыром ( будет очень сытно), сыром с зеленью. Выкладываем на блюдо, оформляем, подаем к столу.

Мякоть от помидор тоже не пропадает — я беру еще два-три помидора, очищаю от шкурки, 6-7 зубков чеснока, все это отправляю в блендер, солю, перчу (по вкусу), перемалываю. Получившийся горлодер закрываю в баночку и использую как соус для гарнира ( в идеале — картошки) или как соус для бургеров и горячих бутербродов.
Или можете тут же подать на стол вместе с закуской — вряд ли после застолья что-то останется.
Приятного аппетита!