Шварцвальдский паштет — необычный и вкусный десерт! Он, как гибрид Шварцвальдского торта и чизкейка. Кроме того, ничего не нужно выпекать, кроме бисквита для крошки, которая покрывает верх и бока, но… это мое личное изменение рецепта, где «паштет» был оформлен крошкой из шоколадного печенья.
Ингредиенты для «Шварцвальдский паштет»:
Паштет:
-
(типа Филадельфия, Альменте)
—
400 г
-
—
250 г
-
—
50 г
-
(55% какао)
—
125 г
-
(Мараскина — вишня для коктейля или засахаренная не влажная)
—
150 г
-
—
50 г
-
—
1 щепот.
Бисквит-спонж:
-
—
15 г
-
—
5 г
-
—
15 г
-
—
30 г
-
—
12 г
-
—
1 шт
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Шварцвальдский паштет»:
Бисквит-спонж:
Просеять муку с какао и разрыхлителем.
Яйцо взбить с сахаром и глюкозой до устойчивой пены.
П. С. Если нет глюкозы, ее можно заменить на инвертный сироп.
Ссылку дам под большими фотографиями.
С помощью лопатки соединить мучную и яичную смеси.
Готовое тесто поместить в пластиковые стаканчики, заполнив их на половину. Выпекать в СВЧ на мощности 800 Вт 1-1,5 минуты.
Полностью остудить на решетке и освободить бисквит разрезав стаканчики. Если бисквит влажноватый, поместите его, как он есть, в СВЧ еще на пол минуты. Бисквит должен быть твердым.
Превратить его в крошку. Я поместила в пакет и прокатала сверху скалкой.
«Паштет»:
Вишню нарезать на кусочки.
Жареный миндаль тоже нарезать.
Шоколад растопить и остудить.
Продукты для паштета нужно подготовить заранее. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Сыры взбить с сахарной пудрой и корицей на низкой скорости миксера, не переставая взбивать, постепенно ввести шоколад. На этой стадии обязательно попробуйте, и при необходимости, добавьте еще сахарной пудры!
Добавить вишню и миндаль, все перемешать лопаткой.
Дно и бока формы 18 см в диаметре обтянуть пищевой пленкой (у меня вместо пленки по бокам бортик вырезанный из файла.
Поместить сырную массу в форму, разровнять и отправить на 5-6 часов в холодильник..
Освободить паштет от формы.
Покрыть крошкой и украсить по своему усмотрению.
Я украсила парочкой… мышат (какой-то каламбур получается).
Лепка мышат — это отдельная история, которая подняла настроение и дала почувствовать «творческий» подъем! Смеялись всей семьей, «скульптор» из меня еще тот! Но, получилось, что получилось.
Лепила я их из мастики. Вот такая парочка. Сказали, что прикольно…
… и заставили поместить на паштет — символ НГ все таки!
Второй вариант — украсить вишней для коктейля и золотым сахаром, это проще и более классически, что ли!
Десерт нам очень понравился — в меру сладкий и влажный, с хрустящим миндалем и вишней, легким послевкусием шоколада.
Сервировать с вашим любимым сдобным печеньем или просто есть ложками.
