Хочу предложить рецепт очень нежных, воздушных, как вата с карамельным вкусом, сочных сливочных булочек. Тесто дрожжевое, безопарное готовится очень просто. Аромат домашней выпечки делает наш дом по-настоящему уютным. Рецепт взяла у Divi, спасибо большое.
Ингредиенты для «Сливочные булочки «улитки»»:
Тесто
- Молоко (теплое) — 200 мл
- Дрожжи (свежие) — 20 г
- Масло сливочное (мягкое) — 30 г
- Сахар — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Яйцо куриное — 1/2 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
Наполнение
- Масло сливочное (мягкое) — 60 г
- Сахар — 70 г
- Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
Дополнительно
- Яйцо куриное (у нас осталось от замеса теста) — 1/2 шт
- Сливки — 60 г
- Молоко (для яйца) — 1 ч. л.
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3145.4 ккал |
белки 69.8 г |
жиры 115.4 г |
углеводы 460.9 г |
Порции | |||
ккал 314.5 ккал |
белки 7 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 46.1 г |
100 г блюда | |||
ккал 302.4 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 44.3 г |
Рецепт «Сливочные булочки «улитки»»:
Свежие дрожжи раскрошить в чашу миксера, залить молоком.
Венчиком перемешать до растворения дрожжей.
Замес в комбайне насадкой крюк или ручным миксером — насадки спирали.
Длительность замеса, пока тесто начнет собираться в ком (примерно 4мин.).
Тесто будет очень нежным, но муки желательно больше не добавлять, чтобы не забить его.
Сформировать шар и выложить тесто в миску, присыпать слегка мукой.
Накрыть крышкой и оставить в тепле на 30- 45мин.
На рабочей поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто.
Раскатать в пласт толщиной примерно 5мм.
На тесто распеределить мягкое масло, оставить верхний край свободным.
Сахар смешать с ванильным сахаром и присыпать поверхность с маслом.
Свободный край теста сбрызнуть водой (я этого не делала).
Сворачиваем тесто свободно с нижнего конца в рулет.
Верхний край теста защипнуть плотно. Тесто положить на шов.
Кулинарный шнур продеть под тесто, натянуть под прямым углом,
перехлестнуть один раз и сразу быстрым натяжением разрезать тесто,
тесто не сжимается.
Размер заготовок примерно 3см (два пальца).
Форму для выпечки (у меня разъемная 24х24см) застелить пекарской бумагой,
бока смазать маслом.
Выложить заготовки в форму. Заготовки можно сбрызнуть водой. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 45мин.
За 5-7мин. до выпечки смазать булочки смесью яйца и молока.
Выпекать в разогретой духовки до 180С 10-12мин.
Через 10-12мин. вынуть форму из духовки, ее не выключать.
Сразу залить булочки сливками и продолжить выпекать еще 15мин.
до готовности (следите за своей духовкой).
Если верх булочек начнет подгорать, прикройте форму фольгой.
Остужать на решетке.