Моя мама пироги с капустой ну просто обожает! А я очень люблю радовать свою маму)) Так случилось, что мы с ней не виделись почти месяц — уезжала моя матушка к брату. Но под праздники решила вернуться, зятя любимого с праздником поздравить) В гости мы ехали с этим самым пирогом, рецепт которого приведу ниже. И мама, и гости были в восторге. При стандартном, в общем-то, наборе продуктов пирог получился «с изюминкой», а благодаря простому, но оригинальному украшению, смотрелся очень празднично. Так что любителям пирожков с капустой очень рекомендую!)
Ингредиенты для «Слоеный пирог с капустой и шампиньонами»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 400 г
- Капуста квашеная — 300 г
- Шампиньоны — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук-порей — 1 шт
- Яйцо куриное (2 шт. в начинку, одно для смазывания) — 3 шт
- Майонез (лучше сделать домашний) — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Тмин — 1 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Кунжут — 1 ст. л.
- Тесто слоеное — 400 г
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2301.5 ккал |
белки 76.4 г |
жиры 132.7 г |
углеводы 218.4 г |
| Порции | |||
| ккал 287.7 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 16.6 г |
углеводы 27.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 138.6 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 8 г |
углеводы 13.2 г |
Рецепт «Слоеный пирог с капустой и шампиньонами»:
2. Шампиньоны порезать пластинами, добавить к луку. Обжаривать смесь в течение 2-3 минут.
3. Тонко нашинкованную капусту отправить в сковородку с луком и шампиньонами. Добавить соль, перец и тмин. Настоятельно рекомендую не отказываться от тмина в рецепте, ибо именно он очень освежает пирог, дает пикантную нотку и делает этот капустный пирог особенным на вкус)) Перемешать, накрыть крышкой и потушить 15-20 минут.
4. Добавить в сковородку квашеную капусту, влить небольшой стакан воды (150-200 гр). Еще раз основательно перемешать содержимое сковородки снова накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут. Наша начинка готова.
5. Переложить начинку в большую миску, немного остудить. Столовую ложку майонеза соединить с двумя яйцами, немного взбить. Получившуюся смесь добавить в миску с начинкой, хорошо перемешать.
6. Слоеное тесто ( у меня покупное) разделить на 2 части, раскатать первую половину достаточно тонко, до 2 мм толщиной.
7. В форму для выпечки (я использовала d=28 см) выложить первый пласт тесто должно немного свисать с бортика формы. Наколоть тесто вилкой, выложить начинку и разровнять. Поверх начинки уложить свисающие «ботики» так, чтобы начинка оказалась как бы в коконе из теста.
8. Второй пласт раскатать, вырезать небольшие формы, если формочек нет, то использовать обычную стопку и вырезать небольшие «монетки». Уложить украшения внахлест от краев к центру спиралью. Наколоть вилкой.
9. Взбить яйцо, обильно смазать верх пирога. Посыпать кунжутом (у меня смесь черного и белого).
10. Выпекать 25-30 минут при температуре 200 градусов до золотистой корочки. Слегка остудить, порезать порционно и можно угощать домашних. Если каким-то чудом пирог сумеет дожить до следующего дня, вам крупно повезло, ведь он станет еще вкуснее.