Соус к горячим и холодным мясным, рыбным и овощным блюдам, закускам и бутербродам.
Ингредиенты для «Соус тёти Цили «Биндюжник»»:
- Груша (сушеные, мелкие, я заменила на 5 шт фиников) — 1 горст.
- Чернослив (сушеный б/к) — 8 шт
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Приправа (душистый перец, черный перец горошком, гвоздика, корица, молотый имбирь, молотый мускатный орех, кардамон, лавровый лист) — 1,5 ч. л.
- Соевый соус — 100 мл
- Фасоль консервированная (без жидкости 150 гр) — 1 бан.
- Яблоко (кисло-сладкие, запеченные в духовке или микроволновке) — 2 шт
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Уксус (6% или по вкусу) — 2 ст. л.
- Чеснок — 6 зуб.
- Масло растительное (от 1-2 ст.л. для жарки лука) — 1 ст. л.
- Сахар — 1 щепот.
- Соль — по вкусу
- Вино красное сладкое (Кагор, мадера или очень сладкий портвейн — 1/4 стакана.) — 1/4 стак.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1430.1 ккал |
белки 47.4 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 238.3 г |
| Порции | |||
| ккал 357.5 ккал |
белки 11.9 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 59.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 98 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 1 г |
углеводы 16.3 г |
Рецепт «Соус тёти Цили «Биндюжник»»:
1. Сухофрукты заливаем кипятком, даем время пропарится. Затем воду сливаем, сухофрукты охлаждаем.
2. Лук и чеснок очищаем. Лук крупно нарезаем и обжариваем до прозрачности на растительном масле.
3. Приготовим душистую приправу. Душистый и черный перец горошком, гвоздика, корица, молотый имбирь, молотый мускатный орех, кардамон — по 1 щепотке, лавровый лист — смешиваем и измельчаем в ступке.
4. Выкладываем в миску: отварную или консервированную фасоль без жидкости, лук, очищенные и порезанные дольками яблоки (я не запекала их в духовке), чеснок, сухофрукты и душистую приправу, перемешиваем.
5. Перекладываем подготовленные продукты в чашу блендера и измельчаем до однородности.
6. Добавляем томатную пасту, уксус (1-2 ст. л. или по вкусу) и соевый соус. Пробуем на вкус, досаливаем. Если соус кислый, добавляем щепотку сахара. Выливаем соус в сотейник или посуду для печи, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 110-120 С духовку на 1 час.
7. После этого, открываем крышку и добавляем сладкое вино. Ставим сотейник в духовку на 10-15 минут без крышки, повысив температуру до 160-180 градусов. Как только винный дух испарится — достаём сотейник из печи и разливаем соус по банкам. Закрываем, переворачиваем и выдерживаем в тепле 12 часов.
Открытую банку соуса держим в холодильнике.
8. Такой соус, можно приготовить и на плите, периодически перемешивая, иначе подгорит. Помидорчики черри для украшения.
Приятного аппетита!
За идею с рецептом, спасибо DiDinfo. Кол-во продуктов изменила по своему вкусу, и что то заменила из продуктов (сухие груши).
