Воздушный, ванильный и в меру сладкий десерт из доступных продуктов.
Ингредиенты для «Суфле с черносливом»:
- Чернослив (б/к) — 8 шт
- Вино красное полусладкое (у меня «Кагор») — 4 ст. л.
- Молоко — 250 мл
- Яйцо куриное — 4 шт
- Масло сливочное (+ 10 г для смазки формочек) — 60 г
- Сахар (или 2-3 ст.л.) — 1/4 стак.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
- Крахмал (без горок, любой) — 1 ч. л.
- Соль (или 1/4 ч. л.) — 1 щепот.
- Сахарная пудра — по вкусу
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2160.9 ккал |
белки 39.6 г |
жиры 75.6 г |
углеводы 320.8 г |
| Порции | |||
| ккал 432.2 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 64.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.4 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 34.5 г |
Рецепт «Суфле с черносливом»:
1. Чернослив промыть, обсушить бумажным полотенцем и порубить.
2. Выложить чернослив в маленькую миску и залить вином (4-5 ст. л.).
3. Накрыть миску блюдцем и оставить на столе, на 8 часов, а лучше на ночь.
4. В сотейник влейте молоко и доведите до кипения.
5. В другом сотейнике растопите сливочное масло.
6. Как только растопится масло,…
7… добавьте муку и при постоянном помешивании, доведите до кипения. Сразу же снимите с огня.
8. Добавьте в масляную смесь 100 мл молока. Поставьте сотейник на медленный огонь и перемешивая добавьте оставшееся молоко.
9. Должна получится молочная смесь, по консистенции похожая на жидкую манную кашу. Снимите сотейник с огня, непрерывно помешивая, остудите до 40 С.
10. Отделите белки от желтков.
11. Добавьте в сотейник желтки, чернослив и 1 ст. л. вина (от замачивания чернослива), перемешайте венчиком.
12. Белки отдельно взбейте с солью. Затем добавьте сахар, ванильный сахар и крахмал. Взбейте смесь до крепких пиков.
13. Аккуратно добавьте белковую смесь в сотейник, перемешивая лопаткой сверху-вниз.
14. Порционные формочки (5 шт) смажьте сливочным маслом и присыпьте сахарной пудрой.
15. Выложите суфле в формочки и поставьте в глубокий противень. Налейте в противень горячую воду, высотой ~ 2 см и поставьте в разогретую до 180 С духовку.
16. Выпекаем суфле минут 35-40. Готовность можно проверить сухой лучиной.
Готовое суфле украсьте ягодами, листиками мяты и подавайте горячим или теплым.
Приятного аппетита!
