Рецепт

Свекольник «Прибалтийский»

Рецепт: Свекольник Прибалтийский

Свекольник или холодный борщ — рецепт из советского прошлого. Этот холодный борщ подойдёт для летней жары. Свекольник делается на свекольном отваре, настоянном на чёрном хлебе. Само по себе приготовление быстрое и несложное, главное заранее приготовить свекольный отвар и настоять его примерно за сутки. Для этого свекольника берётся рыба горячего копчения, например: треска; скумбрия. Это очень вкусно!

Ингредиенты для «Свекольник «Прибалтийский»»:

Для свекольного отвара

Для свекольника

Для подачи

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1044.9 ккал
белки
134 г
жиры
31.4 г
углеводы
54.8 г
Порции
ккал
348.3 ккал
белки
44.7 г
жиры
10.5 г
углеводы
18.3 г
100 г блюда
ккал
40.8 ккал
белки
5.2 г
жиры
1.2 г
углеводы
2.1 г

Рецепт «Свекольник «Прибалтийский»»:

2722953_23067-300x0.jpg

Время приготовления много уходит на свекольный отвар и я его буду делать заранее за сутки, чтобы он настоялся. Нужно отварить свёклу в «в мундире» в воде до готовности. Затем свёклу вынимаем. Отвар процеживаем и оставляем примерно 1100 мл. Воспользоваться для приготовления лучше глиняной посудой! Свёклу режем тонкими длинными брусочками, длиной примерно 2,5-3 см. В горячий отвар помещаем горбушку черного хлеба, лучше подсохшего или сухари, порезанную свёклу. Накрываем крышкой, даём остыть и отправляем в холодильник на сутки, не меньше!

2722954_36325-300x0.jpg

Вынимаем отвар из холодильника и любым приспособление с дырками, а я использую лопаточку для переворачивания, аккуратно вынимаем хлеб. Он нам не пригодится (отдайте птичкам). Свёклу оставляем. Солим и перчим отвар по вкусу.

2722967_85959-300x0.jpg

Теперь всё очень просто. Готовим продукты для свекольника, а именно только те продукты, которые я указала, если вы хотите получить вкус как у меня. Это строго по давнишнему оригинальному рецепту. Яйца нужно сварить вкрутую. Лука можно взять побольше, но я возьму его количество под себя. Нарезаем всё кроме рыбы и яиц произвольно, я люблю помельче. Отправляем в посуду с отваром. Яйца разминаем вместе с белком и желтком вилкой, тоже отправляем в горшок. Перемешиваем, пробуем на соль и досаливаем, если вам показалось не солёно. Теперь пальцами разбираем рыбу на волокна и отправляем в горшок. Перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник настояться хотя бы на 30 минут, но лучше часа на 2.
Я люблю свекольники и окрошки густые. Нарезайте столько продуктов, сколько вы любите, чтобы вас устраивало по густоте блюдо.

2722968_32941-300x0.jpg

Подаём со сметаной и яйцом.

2722972_20592-300x0.jpg

Вот такой красивый и насыщенный цвет…

2722973_34533-300x0.jpg

… а какой ВКУС!!!

Свекольник вкуснее с треской горячего копчения. Я не смогла её купить в этот раз, просто не было её в магазине, да и время сейчас такое, что по магазинам не походишь. Я взяла скумбрию горячего копчения, с ней тоже вкусно. Некоторые коптят сами рыбу и для этого блюда можно закоптить треску в домашних условиях. Скоро наступит жара, а у кого-то уже и жарко и есть молоденькая свекла. Приготовьте и попробуйте!!!

2722977_38552nothumb500.jpg

2722978_45258nothumb500.jpg

2722979_95386nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля