Классическое, и одно из самых известных блюд в кухне этого загадочного острова. Готовить его можно из свинины, из курицы, из морепродуктов. Способы жарки также могут отличаться: открытый огонь, печь (духовка), гриль (мангал). Но одно всегда остается постоянным — это маринад, давший название блюду. Сочетание кисловатых и острых нот, дополненное ароматом свежей зелени, и определяет вкус этого блюда.
Ингредиенты для «Свиная лопатка «Ямайка джерк»»:
- Тимьян — 2 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Орех мускатный (Используется молотый мускатный орех) — 1 ч. л.
- Корица — 1/4 ч. л.
- Гвоздика (Используется молотая гвоздика) — 1 ч. л.
- Перец кайен (Возможно от 1 до 3 чайных ложек, в зависимости от предпочтений по остроте) — 2 ч. л.
- Свинина (В классическом варианте используется свиная лопатка) — 2 кг
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Петрушка — 1 пуч.
- Перец чили — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Имбирь (Берется корень длиной около 5 см) — 1 шт
- Чеснок (Берутся зубчики с одной головки) — 1 шт
- Масло растительное — 100 мл
- Уксус (Используется винный уксус) — 2 ст. л.
- Лимон (Используется лимонный сок) — 2 шт
- Перец душистый — 20 шт
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6085.5 ккал |
белки 330.5 г |
жиры 515.6 г |
углеводы 45.2 г |
| Порции | |||
| ккал 1014.3 ккал |
белки 55.1 г |
жиры 85.9 г |
углеводы 7.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 222.1 ккал |
белки 12.1 г |
жиры 18.8 г |
углеводы 1.6 г |
Рецепт «Свиная лопатка «Ямайка джерк»»:
Все компоненты, кроме мяса, перемешать в блендере.
Мясо разрезать поперек на 2 части, сложить в посуду для маринования, и залить полученным маринадом. Мариновать в холодильнике от 12 часов до суток.
Жарить до готовности любым доступным способом. Готовность наступает тогда, когда мясо кажется подгоревшим за счет карамелизации маринада. Готовое на вид мясо считается недожаренным.