Казалось бы, что здесь необычного, мясо с картофелем? А необычен способ приготовления, который дает блюду неповторимый аромат. Ведь блюдо запекается в духовке, на «подушке» из сена, которое смешано с ароматным тимьяном и полито белым портвейном.
Ингредиенты для «Свинина, запеченная с картофелем в сене»:
Маринад
-
—
2 шт
-
—
3 зуб.
-
(молотый)
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
—
2 ст. л.
Блюдо
-
—
600 г
-
—
1 шт
-
—
8 шт
-
(+ сено (2 горсти))
—
5 веточ.
-
(белый портвейн)
—
100 мл
-
—
по вкусу
-
(молотый)
—
по вкусу
-
—
2 ст. л.
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Свинина, запеченная с картофелем в сене»:
Подготовим ингредиенты.
Мясо достанем из холодильника примерно за 1 час, чтобы оно приобрело комнатную температуру.
Перед началом приготовления включим духовку разогреваться до 180-190 °C.
Первым делом нужно приготовить маринад для свинины. В этом мне поможет кухонный комбайн GALAXY GL2300. Я использую функцию измельчения продуктов, скорость «1».
Загрузим в чашу ингредиенты для маринада и включим комбайн на несколько секунд.
Получилась вот такая ароматная кашица, которой нужно обмазать кусок мяса.
Оставляем мясо мариноваться при комнатной температуре на 15-20 минут. Дольше не надо, иначе у готового мяса будет слишком сильный луковый вкус.
Пока мясо маринуется, очистим картофель, сделаем на нем с одной стороны крестообразные неглубокие надрезы. Переложим клубни в миску, добавим растительное масло (1 ст. л.), соль, молотый перец и перемешаем, чтобы картофель полностью покрылся маслом и приправами.
Луковицу очистим и нарежем полукольцами.
Глубокий сотейник разогреем на сильном огне, добавим растительное масло (1 ст. л.).
С мяса счистим маринад. Выложим свинину в хорошо разогретый сотейник и быстро обжарим кусок со всех сторон.
До готовности мясо доводить не нужно, нам нужна лишь румяная корочка.
Глубокую форму для запекания или сотейник выстелим сеном, сформировав бортики, добавим веточки тимьяна и нарезанный лук. Затем вольем портвейн.
На эту ароматную подушку выложим кусок мяса и обложим его картофелем со всех сторон. Запечатаем форму фольгой и отправим в духовку запекаться на 1 час или до полной готовности блюда.
Необыкновенный аромат начнет распространяться по дому уже через 10 минут после начала запекания.
Если необходимо, верните блюдо в духовку еще на 10-15 минут.
Время приготовления зависит от размера куска мяса и клубней картофеля.
Кухонный комбайн GALAXY GL2300 упростил процесс приготовления блюда.
Дадим мясу немного отлежаться, а затем сервируем блюдо:
нарежем свинину на порционные ломтики и подадим вместе с картофелем, дополнив свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
