Пикантное, хрустящее, острое печенье можно подать как закуску к вину, как дополнение к сырной доске.
Чоризо в печенье оставляет легкое перечное послевкусие.
Для более острого печенья можно добавить щепотку острого молотого перца.
Рецепт из журнала Good Food, с моими изменениями.
Ингредиенты для «Сырное печенье с чоризо»:
-
(Можно часть муки заменить цельно-зерновой)
—
150 г
-
(Охлажденное)
—
100 г
-
(У меня Чеддер)
—
100 г
-
(Для менее острого печенья — 75 г)
—
100 г
-
(Семена кориандра молотые)
—
1 ч. л.
-
(Паприка сладкая копченая)
—
0,5 ч. л.
-
(Вода 30-60 мл)
—
50 мл
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 25
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1918.744 ккал |
белки 51.045 г |
жиры 140.7 г |
углеводы 119.1 г |
| Порции | |||
| ккал 76.75 ккал |
белки 2.04 г |
жиры 5.63 г |
углеводы 4.76 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 381.46 ккал |
белки 10.15 г |
жиры 27.97 г |
углеводы 23.68 г |
Рецепт «Сырное печенье с чоризо»:
Собираем все необходимые продукты (на фото нет воды)
Масло нарезать кубиками.
Чоризо нарезать очень мелко.
Сыр натереть на крупной терке.
Муку высыпать в большую миску, добавить масло и растереть кончиками пальцев в мелкие крошки.
Можно эту работу доверить комбайну
Так выглядит мука смешанная с маслом
Добавляем все остальные продукты и перемешиваем лопаточкой.
Добавлять в муку ледяную воду по столовой ложке, перемешиваем лопаточкой, что бы тесто собралось в комок. В зависимости от муки воды может понадобиться от 1 ст. л. до 3-4 ст. ложек.
На столе расстелить пищевую пленку или фольгу, переложить комок теста на пленку и сформировать колбаску диаметр 5-6 см.
Или разделить тесто на две части и сделать две колбаски.
Вот такая колбаска получится.
Убрать ее в холодильник на 2 часа.
Или в морозильник на 30-40 минут.
Охлажденную колбаску теста нарезать на ломтики 1 см. толщиной.
Получится 20 -30 шт.
Переложить на противень застеленной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга, печенье во время выпечки увеличится в размере.
Поставить в разогретую до 180 °С духовку.
Выпекать 15-20 минут с вентилятором, или 20-25 минут без вентилятора.
Печенье должно стать золотисто коричневое.
Время выпечки смотрите по своей духовке.
Готовое печенье остудить полностью на решетке.
В закрытой коробке храниться до 5 дней.
