У всех есть свои маленькие слабости. У нас- это сыр. Сколько не дай- все мало. А еще у нас в отделе кулинарии делают просто офигенные сырные шарики. Только они бывают редко. Сколько рецептов я уже перепробовала, чтобы воссоздать тот самый вкус. И все мимо. До этого момента. Я его нашла!!! А когда внутри взрывается оливочка- это просто непередаваемые ощущения.
Делюсь с вами этой потрясающей вкуснятиной.
Ингредиенты для «Сырные шарики с оливками»:
-
—
120 г
-
(Российский)
—
120 г
-
—
3 зуб.
-
—
3 шт
-
—
30 г
-
(ТМ «Фрау Марта»)
—
12 шт
-
Сухари панировочные
/
Панировка
(чтобы на все хватило)
—
по вкусу
-
(рафинированное для фритюра)
—
по вкусу
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 903.9 ккал |
белки 81 г |
жиры 42.4 г |
углеводы 49 г |
| Порции | |||
| ккал 452 ккал |
белки 40.5 г |
жиры 21.2 г |
углеводы 24.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 200.9 ккал |
белки 18 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 10.9 г |
Рецепт «Сырные шарики с оливками»:
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Отделите белки от желтков.
Сыр натереть на средней терке. Лучше взять несколько видов. Мы выбрали пармезан и наш Российский. А можно взять какой-нибудь еще.
К сыру натрите чеснок.
Белки начните взбивать, сначала на средней скорости
Постепенно увеличивая скорость взбейте их до крепкой пены
Чтобы убедиться, что пена действительно крепкая переверните миску. Шутка.
Аккуратно высыпать сыр в белки
Добавить пряностей и соли по вкусу.
Аккуратно перемешайте
Просейте в смесь ложку муки. Количество ее может зависеть от сыра и белков. Должно получится липкое и густое «тесто». Мне хватило и одной.
Вымесите до однородности
С оливок слейте жидкость. Кусочек теста разомните в лепешку, положите оливку с центр
Скатайте шарик
Обваляйте шарик в панировочных сухарях
У меня вышло 12 штук. Шарики положите в морозилку минут на 15.
За это время разогрейте растительное рафинированное масло для фритюра. Обжарьте шарики до золотистой корочки. Выложите их на салфетку, чтобы стекло лишнее
Подавать их горячими с домашним майонезом (из оставшихся желтков) и томатным соусом, который вам нравится. Угощайтесь. Спасибо, Фрау Марта!