С недавнего времени, у меня появилась привычка делать пюре практически из любого супа, который я готовлю. Так вкуснее и интереснее. Этот суп-пюре, не будет слишком густым. Скорее наобророт — он достаточно жидкий и легкий. Конечно, все корректируется количеством ингридиентов — но я люблю так 🙂 Если ты тоже любишь такие супы — заходи и забирай рецепт в свою кулинарную книгу. P.S. идею для рецепта подсмотрела у horo6aya, но немного скорректировала ингридиенты и процесс готовки под себя, так что рада выложить свой первый рецепт — прошу не судить строго 🙂
Ингредиенты для «Сырный суп-пюре (лёгкий) с брокколи и шампиньонами»:
- Лук-порей — 1 шт
- Морковь (2 маленькие или 1 большая) — 2 шт
- Бульон (кому нужен более густой суп — уменьшить количество бульона до 1.5л, мой супчик достаточно жидкий) — 2 л
- Брокколи (один кочан (400-500гр)) — 500 г
- Шампиньоны — 400 г
- Масло оливковое (для жарки) — 2 ст. л.
- Сыр плавленый (у меня Dzintars Light одна упаковка) — 180 г
- Укроп (свежий укроп) — 1 пуч.
- Специи (соль, перец, итальянские травы (прованс)) — по вкусу
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2059.6 ккал |
белки 238.2 г |
жиры 104.2 г |
углеводы 55.1 г |
| Порции | |||
| ккал 343.3 ккал |
белки 39.7 г |
жиры 17.4 г |
углеводы 9.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 60 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 3 г |
углеводы 1.6 г |
Рецепт «Сырный суп-пюре (лёгкий) с брокколи и шампиньонами»:
1. Заготовить все ингридиенты: лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, шампиньоны нарезать на 4 половинки (я отрезаю ножку, в суп кладу только головки) и брокколи разделить на соцветия.
2. Заготовить бульон: на 2 литра воды я кладу 4 бульонных кубика Maggie.
3. Подготавливаем брокколи: опустить соцветия в кипящую подсоленную воду и проварить 4-5 минут. Выложить на дуршлаг и обдать ледяной водой.
4. Разогреть в кастрюле оливковое масло, обжарить лук, постоянно помешивая в течении 5-7 минут.
5. Добавить к луку морковь и потушить еще 3-5 минут, постоянно помешивая.
6. Добавить в кастрюлю шампиньоны и тушить 10-15 минут, периодически помешивая.
7. Влить бульон, довести до кипения и варить 15 минут.
8. Добавить брокколи и тушить еще около 10 минут, пока брокколи не станет мягкой.
9. Добавляем мелко нарезанный укроп.
10. Снимаем суп огня и взбиваем блендером до состояния пюре.
11. Возвращаем суп на огонь, добавляем по вкусу соль, перец, специи. Вливаем плавленный сыр, перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.
12. Суп готов. Приятного аппетита!