Рецепт тельного взят из книги «Русская домашняя кухня» и интерпретирован под домашние условия мной и моей мамой. Само тельное ранее являлось подобием пирога или кулебяки и было блюдом русской национальной кухни. Все иллюстрации к рецепту сделаны на нашей кухне моей мамой и не являются плагиатом.
Ингредиенты для «Тельное из белой рыбы, тушённое в сметане (упрощённый вариант без духовки)»:
- Минтай (В рецепте можно использовать любую другую белую рыбу по желанию) — 1 кг
- Сметана (Количество граммов неточное, варьируется от 300 гр до 350 — 450 гр. Желательно брать побольше. Жирность — любая.) — 450 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (Кол — во ст. л. неточное. Мука нужна для лучшей консистенции массы) — 2 ст. л.
- Лук репчатый (У меня маленькие луковицы) — 3 шт
- Зелень — по вкусу
- Специи (Я брала тимьян, базилик, хмели — сунели и смеси приправ. Примерно по 0,5 ч. л., хмели — сунели 2 — 3 ч. л.) — по вкусу
- Лук зеленый (У меня маленький лучок с подоконника. Нормального раза в 3 меньше.) — 0,5 пуч.
- Хлеб (Я не добавляла (зря, конечно)) — 2 ломт.
- Молоко — 5 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2206.7 ккал |
белки 193.7 г |
жиры 106.9 г |
углеводы 116.9 г |
| Порции | |||
| ккал 220.7 ккал |
белки 19.4 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 11.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 114.3 ккал |
белки 10 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 6.1 г |
Рецепт «Тельное из белой рыбы, тушённое в сметане (упрощённый вариант без духовки)»:
Крупно режем лук.
Пропускаем лук, замоченный в молоке хлеб и минтай через мясорубку. (Я хлеб не добавляла)
Добавляем специи, яйцо, соль и перец в фарш.
Перемешиваем. При необходимости добавляем муку.
Лепим тефтели размером со сливу или абрикос.
Обжариваем со всех сторон около 5 минут.
Заливаем тефтели сметаной.
Тушим под крышкой около 10 — 15 минут.
Всё готово.