Блюда из мяса на косточке всегда имеют более насыщенный вкус. Если вы любите мягкое тушёное мясо в густом соусе, то это блюдо придётся вам по вкусу.
Ингредиенты для «Томлёная спинка козы в чесночном соусе»:
- Мясо (спинка козы) — 2 кг
- Лук репчатый — 300 г
- Вода (примерно) — 500 мл
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец черный (по вкусу) — 1/2 ч. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок (целая головка, крупная) — 1 шт
- Сахар (по вкусу) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4305.8 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 70.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 147.5 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 0 г |
углеводы 2.4 г |
Рецепт «Томлёная спинка козы в чесночном соусе»:
Итак, перед вами спинка домашней козы. Эта часть туши, конечно же пригодна только для длительной варки или тушения, томления. Спинку можно разрезать на фрагменты по позвонкам, или томить целиком, если есть посуда по размеру.
В глубокий сотейник по размеру поместите спинку козы, добавьте нарезанный лук, соль, перец, лавр, влейте воду. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и томите на маленьком огне 3-4 часа.
За это время мясо разварится и само будет отходить от косточек. Все хрящики размягчатся, лук растомится и всё это превратится в ароматнейший насыщенный соус!
Выньте мясо из сотейника и отделите его от костей при помощи двух вилок. Разделите на небольшие кусочки и верните обратно в сотейник
Сюда же добавьте томатную пасту и сахар. Сахар добавляйте по вкусу, чтобы смягчить кислоту томата
Целую головку чеснока очистите и измельчите через пресс, добавьте чеснок к мясу
Муку разведите в 100 мл холодной воды, влейте в соус, проварите до загустения буквально 2 — 3 минуты и снимите с огня.
Данное блюдо прекрасно переносит заморозку и последующий разогрев. Это очень удобно, т. к. часть мяса вместе с соусом можно сложить в контейнер и заморозить впрок.
Этот метод готовки подойдёт также для баранины или говядины на косточке.
