Рецепт

Соленая скумбрия

Рецепт: Соленая скумбрия

Прекрасный рецепт от моей мамы. Вкусная, нежная, пряная, жирная скумбрия. И может хранится так несколько недель. Хотя больше недели еще ни разу не продержалась. Слишком вкусная, а за лук из банки вообще может быть драка.

Ингредиенты для «Соленая скумбрия»:

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Соленая скумбрия»:



2619997_27411-300x0.jpg

На фотографии представлены необходимые ингредиенты.



2619998_53785-300x0.jpg

Скумбрию помыть, очистить от внутренностей. Разрезать по полам, удалить позвоночник и ребра, нарезать на кусочки. Досканально выбирать кости не стоит, это долго и безсмысленно.



2619999_35496-300x0.jpg

В ёмкость для засолки насыпать крупной соли, положить сверху рыбу, посыпать солью, опять уложить рыбу, сверху немного посолить. Накрыть крышкой убрать в холодильник на 12-16 часов. С солью перебарщивать не стоит.



2620000_92761-300x0.jpg

Растворить в 350 мл. воды три-четыре капли уксуса. Вода должна немного кислить.



2620012_33384-300x0.jpg

Быстро обмакнуть каждый кусочек рыбы в приготовленной воде, смыв лишнюю соль. Выложить кусочки обсыхать на бумажное полотенце.



2620013_88878-300x0.jpg

Луковицу крупно нарубить, положить в приготовленную воду (после рыбы) на 15 минут. Затем отбросить на сито, чтобы вода хорошенько стекла.



2620014_92575-300x0.jpg

В банку уложить по очередно лук и рыбу, посыпая специями каждый слой.



2620015_48748-300x0.jpg

Обычно я использую следующие специи: гвоздика, перец горошком, кардамон.



2620016_24881-300x0.jpg

Залить рыбу оливковым маслом (можно подсолнечным, но лучше оливковым), ложкой выпустить лишний воздух. Через 12 часов можно кушать. Если дождетесь. У меня ни разу не получилось
Приятного аппетита.


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля