Прекрасный рецепт от моей мамы. Вкусная, нежная, пряная, жирная скумбрия. И может хранится так несколько недель. Хотя больше недели еще ни разу не продержалась. Слишком вкусная, а за лук из банки вообще может быть драка.
Ингредиенты для «Соленая скумбрия»:
-
—
2 шт
-
(Хорошая крепкая луковица.)
—
1 шт
-
-
(Соль крупная, гвоздика, перец горошком, кардамон.)
-
(70%-ный)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Соленая скумбрия»:
Скумбрию помыть, очистить от внутренностей. Разрезать по полам, удалить позвоночник и ребра, нарезать на кусочки. Досканально выбирать кости не стоит, это долго и безсмысленно.
В ёмкость для засолки насыпать крупной соли, положить сверху рыбу, посыпать солью, опять уложить рыбу, сверху немного посолить. Накрыть крышкой убрать в холодильник на 12-16 часов. С солью перебарщивать не стоит.
Быстро обмакнуть каждый кусочек рыбы в приготовленной воде, смыв лишнюю соль. Выложить кусочки обсыхать на бумажное полотенце.