Торт «Малиновое облако»

1. Готовим бисквит.
— Взбиваем яйца с сахаром до увеличения в объёме в два — три раза.
— Добавляем частями просеянную муку к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся чтобы тесто не опало.
Тесто перекладываем в форму для выпекания смазанную маслом.
Ставим в разогретую духовку до 180 гр., на 25-30 минут. (готовность проверяем зубочисткой). Форма для бисквита у меня диаметр — 18 см.
— После того как бисквит испечётся, перекладываем его на доску и даём полностью остыть. Затем остывший бисквит разрезаем на три коржа, верхушку у бисквита тоже срезаем.

2. Готовим малиновою прослойку.
— В сотейник перекладываем свежую или мороженную малину добавляем 50 мл. воды и сахар. Ставим на огонь и ждём когда малина отдаст сок, а сахар полностью растворится.

— Сливки нагреваем но не доводим до кипения, добавляем к сливкам белый шоколад. Перемешиваем до полного растворения шоколада.

— Приготовленную малину процеживаем через сито.

— К малиновому соку добавляем растопленный в сливках белый шоколад.
— Желатин разводим в 40 мл. воды и добавляем к малиново-шоколадной массе ( масса должна быть температурой не выше 50 гр.)

— Малиновую массу делим на две равные части. Разъемное кольцо ( нам понадобится два кольца) делаем размером 15 см., низ кольца застилаем пищевой плёнкой и разливаем по формам малиново-шоколадную массу. Отправляем в морозильную камеру до полной стабилизации желатина.

3. Готовим крем чиз.
— Мягкое сливочное масло хорошо взбиваем миксером с сахарной пудрой до получения пышного белого крема. Главное не перебейте масло!
Вводим частями творожный сыр и кокосовую стружку. Перемешиваем на низких оборотах миксера.

4. Собираем торт.
— первый слой, корж на корж наносим крем чиз, а затем малиновую прослойку. Сверху малиновую прослойку покрываем кремом.

— второй слой, корж на корж наносим крем чиз, а затем малиновую прослойку. Сверху малиновую прослойку покрываем кремом.

— третий слой корж и крем чиз. Сверху торт покрываем кремом и убираем торт в холодильник для стабилизации крема.

5. Верхушку бисквита которую мы срезали, измельчаем при помощи блендера в крошку.

6. Покрываем торт бисквитной крошкой. И убираем в холодильник для пропитки.

Готовый торт украшаем по желанию.

Торт получается нежнейший!