Рецепт

Торт «Облачко»

Рецепт: Торт Облачко

Завтра 1 июня первый день лета и праздник «День защиты детей». И мы с сыночком сегодня испекли торт «Облачко», и хотим поделится этим вкуснейшим тортиком с вами.

Ингредиенты для «Торт «Облачко»»:

Бисквит

Крем

Меренга

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
537291.3 ккал
белки
480.9 г
жиры
108.8 г
углеводы
132567.1 г
100 г блюда
ккал
284.3 ккал
белки
0.3 г
жиры
0.1 г
углеводы
70.2 г

Рецепт «Торт «Облачко»»:

2719109_86871-300x0.jpg

1. Готовим бисквит:
Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 — 7 минут.

2719110_19393-300x0.jpg

2. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и ванилином, частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.

2719115_17765-300x0.jpg

3. Тесто перекладываем в форму для выпекания ( диаметр 19 см.), смазанную маслом.
— Ставим в разогретую до 180*С духовку на 30-35 минут (готовность проверяем зубочисткой).

2719116_71107-300x0.jpg

4. Готовый бисквит остужаем.

2719128_51629-300x0.jpg

5. Остывший бисквит разрезаем. Одну часть бисквита оставляем чуть больше.

2719129_41084-300x0.jpg

6. Большую часть бисквита разрезаем на коржи.

2719138_22659-300x0.jpg

7. Готовим крем. Творог, творожный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар при помощи блендера превращаем в однородную массу.

2719139_83299-300x0.jpg

8. Охлаждённые сливки 33% взбиваем до устойчивых пик.

2719143_73390-300x0.jpg

10. Соединяем взбитые сливки с творожной массой.

2719144_12088-300x0.jpg

11. Коржи пропитываем сиропом «Блю кюрасао», также можно пропитать просто сахарным сиропом.

2719155_68779-300x0.jpg

12. Собираем торт.
— Первый слой бисквитный корж + крем + мармелад. Слои повторяем.

2719156_29354-300x0.jpg

13. Готовим меренгу, а торт убираем в холодильник для стабилизации крема.

2719160_32623-300x0.jpg

14. Основные правила:
1. Абсолютно чистая сухая посуда.
2. Не перевзбить белки.
3. Сироп уварить до 121 градуса.
— В сотейник добавляем 250 г сахара и 80 мл. воды. Ставим на огонь, помешивая, доводим сироп до растворения сахара, затем чуть уменьшаем огонь и варим сироп уже не трогая. Доводим сироп до температуры 121 г.
— А пока сироп варится взбиваем белки в пышную пену с щепоткой соли и лимонным соком.
— Как только сироп достиг температуры 121 гр., снимаем с огня и не прекращая взбивание ни на секунду, тоненькой струйкой вливаем сироп к белкам.
-Продолжаем взбивать и вливать, пока сироп не кончится. На венчики сироп стараемся не лить! Масса быстро становится более пышной, светлой, объёмной.
-Теперь взбиваем нашу меренгу и добавляем краситель. Запаситесь терпением — потребуется примерно от 7 до 10 минут (зависит от мощности миксера).

2719161_45825-300x0.jpg

15. Достаём торт из холодильника, устанавливаем его на блюдо срезом вниз.
Покрываем торт меренгой. Затем при помощи кондитерского шпателя или ножа делаем на поверхности меренге неровности.

2719164_55496-300x0.jpg

16. При помощи горелки немного обжигаем меренгу.

2719165_98405-300x0.jpg

17. Украшаем торт по желанию. У меня торт украшал сынок.)
— Как он сказал «Завтра наш праздник и тортик должен быть детский»
До подачи торт храниться в холодильнике.

2719170_27792-300x0.jpg

Торт подаётся охлаждённым!

2719168_58408nothumb500.jpg
2719169_84730nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля