Любителям инжира посвящается. Нежный, изумрудный шпинатный бисквит в сочетании с малиновым шоколадным муссом, который отлично дополняет сладкий инжир — этот гастрономический союз однозначно надо попробовать.
Ингредиенты для «Торт » Шпинат-малина-инжир»»:
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Шпинат — 100 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло растительное — 40 мл
- Вода (кипяток) — 25 мл
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ванилин — 1 щепот.
Шоколадный мусс
- Сливки (жирность 33%) — 500 мл
- Шоколад белый — 120 г
- Сахар — 100 г
- Молоко — 150 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Желатин — 15 г
- Инжир — 10 шт
- Малина — 150 г
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Ванилин — 1 щепот.
Время приготовления: 480 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5587.4 ккал |
белки 95.7 г |
жиры 269.2 г |
углеводы 688.7 г |
| Порции | |||
| ккал 558.7 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 26.9 г |
углеводы 68.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.6 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 32.5 г |
Рецепт «Торт » Шпинат-малина-инжир»»:
Подготовить необходимые ингредиенты для бисквита. Шпинат залить кипятком на 5-10 минут, затем отжать, влить растительное масло и пробить блендером до однородности.
Яйца разделить на белки и желтки.
К желткам всыпать 1/3 часть сахара и взбить в светлую пышную массу, подливая кипяток.
К желтковой массе добавить шпинатное пюре и все тщательно перемешать.
Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
В желтково- шпинатную массу частями добавлять просеянную с разрыхлителем муку и взбитые белки.
Тесто аккуратно перемешать до однородности, перелить в форму и поставить в разогретую до 170* духовку, минут на 30. Готовность бисквита проверить шпажкой.
Готовый бисквит остудить на решетке.
Пока остывает бисквит, приготовим малиновый мусс. Для этого подготовим необходимые ингредиенты.
Малину ( свежую или замороженную) проварить в сотейнике 5 минут с 1 ч. л. сахара. Пробить блендером и протереть через сито.
Белый шоколад растопить.
Желатин ( 10 гр) замочить в небольшом количестве воды.
В сотейнике подогреть молоко и половину нормы сахара. В миске смешать яйца со второй половиной сахара. Затем к яйцам влить тонкой струйкой горячее молоко, быстро размешать и перелить смесь обратно в сотейник.
Помешивая, довести смесь до загустения. Снять с огня, добавить растопленный шоколад и набухший желатин, все перемешать и остудить до комнатной температуры.
Остывший бисквит обрезать по краю, установить на блюдо вместе с кондитерским кольцом и ацетатной пленкой. По кругу на бисквит поставить половинки инжира.
К остывшей шоколадной массе добавить малиновое пюре, перемешать до однородности.
Взбить 400 мл холодных сливок до мягких пиков. Сливки частями аккуратно вмешать к шоколадно- малиновой массе.
Шоколадно -малиновый мусс перелить в форму, стараясь чтобы были заполнены все пустоты между инжиром. Поставить в холодильник для застывания. (примерно 1 час).
Затем взбить оставшиеся 100 мл сливок и 1 ст. л. сахарной пудры в пышную массу, добавить заранее замоченный желатин (5 гр ) и все перелить на застывший малиновый слой. Торт поставить в холодильник для полного застывания.
Перед подачей, украсить по- своему вкусу, заварить ароматный чай, позвать гостей и можно наслаждаться нежнейшим тортом с шпинатно- малиновым вкусом, оставляя на » закуску» сочный и вкусный инжир.
