Давно хотела сделать торт, чтобы по бокам был инжир, в шоколадных коржах, с суфле птичье молоко, приготовленное необычным способом и все это великолепие полить ганашем с медом и тимьяном.
Ингредиенты для «Торт-суфле с медовым ганашем и инжиром»:
Шоколадный бисквит
-
—
100 г
-
—
1 шт
-
—
94 г
-
—
22 г
-
—
3 г
-
—
2 г
-
—
38 г
-
—
38 г
-
(готоаый горячий напиток)
—
100 г
Шоколадное суфле
-
—
60 г
-
—
1 пакет.
-
—
200 мл
-
—
200 мл
-
—
17 г
-
—
50 г
-
—
3 шт
Медовый ганаш
-
—
50 г
-
—
20 г
-
—
20 г
-
—
1 веточ.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Торт-суфле с медовым ганашем и инжиром»:
Все сухие ингредиенты теста перемешать. Яйцо, масло и молоко взбить, перемешать с половиной сухой смеси. Влить горячий кофе, взбить, перемешать с оставшейся половиной сухой смеси. Вылить готовое тесто в форму диаметром 16см и выпекать при температуре 170 градусов до готовности. Готовый корж остудить, разрезать на 2 части. Одну часть выложить на дно формы (я дополнительно пропитала корж крепким кофе). На бисквит по краям формы выложить половинки инжира.
Готовим необычное суфле. Замочить желатин в соке по инструкции. Добавить сахар и распустить желатин на огне, но не до кипения. Добавить шоколад, размешать.
Берем большую емкость для взбивания и ставим ее в большую кастрюлю с ледяной!!! водой. Желатиновую массу взбиваем на ледяной бане в пышную пену.
Далее туда вливаем концентрированное молоко, ванилин и взбиваем до пышной массы. На бисквит быстро вылить суфлейную массу (она очень быстро застывает). Накрыть сверху вторым бисквитом и убрать в холодильник на ночь для стабилизации.
Растопить шоколад с медом, сливками и листочками тимьяна, остудить до комнатной температуры и полить сверху торт.
Верх торта украсить дольками инжира и подавать к столу. Торт получается не приторным, основная сладость и аромат его в ганаше, очень нежный и согревающий торт в осенние вечера.
