Нежнейший паштет! Очень просто. Для меня стало откровением превращение самых простых и доступных продуктов в изысканное лакомство при помощи сочетания нужных дополнений. В основе всего-то куриная печень и лук. Настоятельно рекомендую!
По рецепту Светланы Оберман.
Ингредиенты для «Тосканский печеночный паштет»:
-
—
500 г
-
(2 крупные луковицы)
—
350 г
-
—
150 г
-
—
2 ст. л.
-
(бальзамический 6%)
—
2 ст. л.
-
—
4 ст. л.
-
—
20 г
-
—
1 ч. л.
-
—
1 ч. л.
-
—
0.25 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Тосканский печеночный паштет»:
Куриную печень освобождаем от всего лишнего.
Обжариваем печень на хорошо разогретой сковороде со столовой ложкой оливкового рафинированного масла на большом огне минут 7.
Перекладываем печень в миску.
В ту же сковороду добавляем ещё одну столовую ложку оливкового масла и выкладываем кубики репчатого лука. Жарим, помешивая, 5-7 минут.
Добавляем соль, сахар, бальзамический уксус, коньяк и специи, убавляем огонь до малого и томим лук ещё минут 10.
Печень измельчаем в блендере в однородную массу.
Для большей нежности и воздушности паштета протираем измельченную печень через сито. Я протерла. Но если вам лень это делать, можно и не протирать, и так будет нежно и вкусно.
Протертую печень перекладываем в чашу блендера, добавляем 100 г сливочного масла комнатной температуры, лук со сковороды и ещё раз взбиваем. Пробуем на соль.
Перекладываем паштет в подходящие емкости, растапливаем 50 г сливочного масла и заливаем сверху. Убираем в холодильник на сутки.
«Распаковываем» паштет
Очень вкусно с каперсами, кисленьким вареньем и просто так!
