Сегодня приготовим творожный пирог с клубникой. Испечь этот пирог очень просто. Если Вы любите творожную выпечку, обязательно его попробуйте.
Ингредиенты для «Творожный пирог с клубникой»:
Тесто
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 60 г
- Масло сливочное (размягчённое) — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Ванилин — 1/3 ч. л.
Клубничная начинка
- Клубника (размороженная) — 200 г
- Сахар — 60 г
- Крахмал кукурузный — 30 г
Творожная начинка
- Творог (жирность 9%) — 600 г
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар — 100 г
- Крахмал кукурузный — 30 г
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4047.4 ккал |
белки 162.3 г |
жиры 169.3 г |
углеводы 537.9 г |
| Порции | |||
| ккал 505.9 ккал |
белки 20.3 г |
жиры 21.2 г |
углеводы 67.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.6 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 30.9 г |
Рецепт «Творожный пирог с клубникой»:
Сначала приготовим тесто. Предварительно белки 3-х яиц отделяем от желтков. С помощью миксера смешиваем 3 желтка, 60 г сахара, 150 г размягчённого сливочного масла и 1/3 ч. л. ванилина. Затем добавляем 1 ст. л. сметаны и вымешиваем до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной.
В отдельной посуде смешиваем 300 г пшеничной муки и 1 ч. л. разрыхлителя.
Муку с разрыхлителем просеиваем в яично-масленую смесь.
Аккуратно руками растираем тесто в мелкую крошку. Примерно 4 ст. л. получившейся крошки отсыпаем в отдельную посуду. Она нам понадобится для того, чтобы затем посыпать сверху пирог. Убираем отсыпанную крошку в холодильник.
Оставшееся тесто собираем в шар, оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник примерно на 20-30 минут.
Готовим клубничную начинку. Нам понадобится 200 г размороженной клубники (вес указан вместе с соком), 30 г кукурузного крахмала и 60 г сахара. Ягоды хорошенько разминаем толкушкой и отправляем в сотейнике на средний огонь.
Варим ягодную массу до загустения при постоянном помешивании. Как только масса загустеет, варим ещё примерно 1-1,5 минуты и снимаем с огня. Даём остыть.
Для второй части начинки смешиваем 600 г творога (жирность9%), 50 г сахара и 30 г кукурузного крахмала. Для получения более нежной консистенции можно пробить массу блендером.
В отдельно посуде, добавив щепотку соли, взбиваем 3 ранее отделённых белка. Вначале взбиваем на средней скорости до лёгкой светлой пены. Затем порционно добавляем 50 г сахара и увеличиваем обороты. Взбиваем белки до стойких пиков.
Взбитые белки порционно вмешиваем в творожную массу, чтобы сделать её более воздушной.
Готовить буду в разъёмном кольце диаметром 22 см. Обернула его фольгой, а дно выстлала бумагой для выпечки. Достаём тесто из холодильника и равномерно распределяем по дну и бортикам формы. Хорошенько прорабатываем уголки, чтобы после выпечки они не были толстыми.
Поверх теста выкладываем уже остывшую ягодную начинку и равномерно распределяем её. Перед тем, как будем выкладывать творожную начинку, ставим разогревать духовку до 180 градусов.
Поверх ягодной выкладываем творожную начинку и распределяем её. Достаем из холодильника раннее оставленную крошку и посыпаем пирог.
Отправляем пирог в духовку на 50 минут. Моя электрическая духовка работает в режиме «низ-верх» без конвекции. Обязательно ориентируйтесь на свою духовку. Пирог сверху в процессе духовки должен хорошо зарумяниться.
Когда достанете пирог из духовки, дайте ему хорошенько остыть. В процессе остывания пирог немного осядет. Снимаем разъёмное кольцо, перекладываем пирог на тарелку и можно кушать. Приятного аппетита!