рецепт с фото пошаговый
Основа такого оригинального пирога-чизкейка – песочное тесто. Но теста так мало, что тыквенно-творожный пирог-десерт получается очень нежным и воздушным.
Ингредиенты
Тыква — 400 г
Творог — 400 г
Масло сливочное — 100 г
Яйца — 5 шт.
Мука — 200 г
Сахар — 170 г
Крахмал — 2 ст. ложки
Сода — 1 ч. ложка
Сок из 1/4 лимона
Ванилин (по желанию)
Способ приготовления
Тыквенно-творожный пирог «Оранжевое счастье»
Подготовим продукты для творожно-тыквенного пирога.
Как приготовить творожно-тыквенный пирог:
Начнем с приготовления теста. Нарубим масло.
Замешиваем муку в кусочки масла. Перетрем руками так, чтобы вышла крошка.
Всыпаем 2,5 ст. л. сахара.
Перемешиваем.
Добавляем соду. Гасим ее соком лимона. (Можно добавить разрыхлитель, а можно вообще исключить из рецептуры разрыхляющий ингредиент.)
Вбиваем яйцо, вымешиваем тесто.
Помещаем тесто в холодильник.
Творог лучше тщательно перетереть. Можно это сделать с помощью мелкого сита.
Два желтка отделяем от белков.
Взбиваем желтки с сахаром (около 50 г), смешиваем с творогом.
Добавляем крахмал в творог с желтками и сахаром.
Взбиваем два белка, вмешиваем белки в творожную массу.
Получаем творожную начинку для тыквенно-творожного пирога.
Нарезаем очищенную тыкву кусочками, заливаем водой. Ставим в микроволновку на 10 минут. Мощность микроволновки должна быть максимальная. Остужаем тыкву.
Еще два яйца разделяем на белки и желтки.
Желток взбиваем с сахаром (около 70 г) в блендере. Туда же отправляем кусочки тыквы. Перебиваем все до состояния пюре.
Вмешиваем в массу крахмал.
Взбиваем белки.
Белковую пену замешиваем в тыквенную массу. Тыквенная начинка для пирога готова.
Распределяем песочное тесто по форме для выпечки.
Борта должны получиться достаточно высокими. Это необходимо, чтобы вместилась вся начинка.
Начинаем послойно наливать творожную и тыквенную начинку.
Отправляем тыквенный пирог с творогом в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Если форма не имеет разъема, то ждем, пока творожно-тыквенный пирог остынет. Подставляем тарелку к верху пирога, переворачиваем его аккуратно, ко дну подставляем еще одну тарелку, еще раз переворачиваем. В противном случае просто снимаем края и дно формы с пирога.
Накрываем стол, подаем пирог с тыквой и творогом на десерт!