рецепт с фото пошаговый
Предлагаем вам приготовить тыквенный суп-пюре с добавлением «чипсов» из бекона и пряных, ароматных кусочков яблока и тыквы.
Ингредиенты
(на 4 порции)
Тыква — 1 кг
Яблоки — 2 шт. (220 г)
Бекон — 80 г
Картофель — 1 шт. (80 г)
Морковь — 1 шт. (150 г)
Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
Чеснок — 1 зубчик (10 г)
Масло сливочное — 20 г
Сок лимона — 2 ч. ложки
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Карри молотый — 1 ч. ложка
Семечки тыквенные (для подачи, по желанию) — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Вода (кипяток) — 600 мл
Способ приготовления
Тыквенный суп-пюре с яблоками и беконом
Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Яблоки выбираем твёрдые и крепкие.
Тыкву очищаем от кожуры и мякоти с семечками. Нарезаем большую часть тыквы (примерно 3/4) средними кусочками. Остальную часть тыквы нарезаем маленькими кубиками (они будут нужны для подачи блюда).
Очищаем картофель, морковь, лук и чеснок.
Морковь нарезаем кружочками. Картофель нарезаем кубиками. Лук нарезаем произвольными кусочками. Чеснок мелко рубим.
В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и обжариваем все овощи (кроме тыквы для подачи) на сильном огне в течение 5 минут, помешивая.
Заливаем содержимое кастрюли горячей водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим 20 минут.
Бекон нарезаем небольшими квадратиками.
Яблоки очищаем от кожуры и семян. Нарезаем мякоть яблок маленькими кубиками.
Чтобы яблоки не потемнели, сбрызгиваем их лимонным соком.
Разогреваем сухую сковороду и обжариваем бекон до румяности.
Обжаренный бекон перекладываем в тарелку.
В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем тыкву (оставленную для подачи) в течение 3 минут, до полуготовности. Затем добавляем яблоки и посыпаем порошком карри.
Перемешиваем тыкву и яблоки и готовим еще буквально 2 минуты. Важно, чтобы яблоки не превратились в кашу.
С кастрюли с овощами сливаем через сито воду в отдельную емкость.
С помощью блендера измельчаем овощи, добавляя воду, которую оставили после варки овощей. Количество воды добавляем в зависимости от желаемой густоты супа. Солим по вкусу.
Возвращаем кастрюлю с тыквенным супом-пюре на плиту и прогреваем 1-2 минуты.
При подаче в каждую тарелку с тыквенным супом-пюре выкладываем обжаренную тыкву с яблоками и карри. Добавляем обжаренный бекон и при желании посыпаем тыквенными семечками.
Приятного аппетита!