Мягкая песочная основа и нежная, пряная, ароматная начинка. Этот тарт никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты для «Тыквенный тарт»:
Тесто
-
—
180 г
-
—
110 г
-
—
1 ст. л.
-
—
1 щепот.
-
(30-50 мл, ледяная)
Начинка
-
(тыквенное)
—
400 мл
-
—
3 шт
-
(жирные)
—
100 мл
-
—
100 г
-
—
1 ч. л.
-
(молотый)
-
—
1 ст. л.
Ореховый слой
-
(пекан или грецкие)
—
1 горст.
-
—
1 ст. л.
Рецепт «Тыквенный тарт»:
Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.
Смешать муку, соль, сахар. Добавить кусочки холодного масла и растереть руками в однородную крошку.
Добавить ледяную воду частями и быстро замесить, пока тесто не начнет собираться в ком. Убрать тесто в холодильник на 30 минут, завернув его в пленку.
Тыкву очистить от корки, нарезать кусочками, выложить на противень, смазанный растительным маслом, и запечь в духовке до мягкости, примерно 25-30 минут. Затем взбить блендером или протереть сквозь сито. Нам понадобится примерно 400 мл пюре.
Достать тесто из холодильника, тонко раскатать и выстелить форму d 22-23 см, смазанную маслом так, чтобы образовались высокие бортики, лишнее срезать ножницами. Края хорошо прижать к форме. Из обрезков можно вырезать листики, цветочки или другие фигурки и приклеить их на бортики яичным белком. Поставить форму вместе с тестом в морозилку на 30 минут.
Приготовить начинку. Выложить все ингредиенты в чашу блендера и прокрутить до однородности. Только не долго, иначе после выпекания и остывания серединка может треснуть.
Влить сливки, при желании можно добавить апельсиновой цедры. Перемешать.
Ореховый слой можно и не делать, это по желанию, но, если решили его добавить, надо орехи прокалить на сковородке или в духовке. Мелко порубить в блендере вместе с сахаром, добавить 1-2 ст. л. начинки и перемешать. Если не смешать с начинкой, орехи могут всплыть вверх, так как они легче.
Достать форму с тестом. Ореховую смесь выложить на дно будущего пирога.
Сверху вылить начинку. Поставить форму с пирогом в форму большего размера или на противень, чтобы не испортить дно духовки, если начинка перетечет через край, что иногда случается. Выпекать при 170*С около 1 часа. У готового пирога центр будет слегка подрагивать. Пирог достать из духовки и оставить в форме при комнатной температуре до полного остывания. Потом поставить в холодильник минимум на 6-8 часов.
Готовый тарт осторожно извлечь из формы, уложить на блюдо и украсить по вашему усмотрению.
Можно добавить еще и орешков. А вам какой вариант больше нравится?
У нас мнения разделились.
Приятного чаепития!