Рецепт увидела у Ильи Лазерсона, идея понравилась, решила попробовать. Мясо получилось оооочень нежное, хрустящая корочка, просто восхитительно! Конечно без маленьких изменений не обошлось, каждый может подогнать рецепт под свои вкусы, здесь главное принципы приготовления, как говорит Лазерсон!
Ингредиенты для «Утка в духовке » От Лазерсона»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 6336.8 ккал |
белки 277.7 г |
жиры 574.7 г |
углеводы 29.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 292 ккал |
белки 12.8 г |
жиры 26.5 г |
углеводы 1.4 г |
Рецепт «Утка в духовке » От Лазерсона»»:
Утку разрезать на две половины вдоль грудки.
Хорошенько отбить утку, особенно в толстых частях грудки и окорочков.
Чеснок помыть, не чистить, раздавить ножом.
Имбирь нарезать шайбами в длину, у меня был корень ~10 см, он сильно не чувствовался.
Я мариновала с вечера ( не обязательно), в большую форму насыпать крупную морскую соль, разложить имбирь и чеснок, а также веточки розмарина и тимьяна. На всё это уложить половины утки, посолить, поперчить и посыпать красной паприкой. Здесь можно ваши любимые приправы, нам вполне хватило этих.
На противень, застеленный бумагой для выпечки, размером вашей духовки укладывается имбирь (берём из под утки) и пару веточек кинзы, на имбирь положить половину утки шкурой наверх, рядом так же положить вторую часть
Плотно накрыть вторым противнем, дном вниз.
Наше сооружение ставим в духовку, разогретую до 140 градусов на 2 часа 30 минут. Верхний противень придавливает утку к нижнему.
По истечении времени достать из духовки, убрать верхний противень, аккуратно снять бумагу, чтобы не порвать кожу (у меня слегка прилипла к утке).
Уже сейчас она оооочень ароматная и аппетитная, но ещё не готова!
На этом этапе можно добавить овощи. Я нарезала один цуккини шайбами, одно яблоко и одну айву дольками.
Это не обязательно, мне так захотелось.
Добавить температуру в духовке до 200 градусов.
Поставить опять в духовку на 15-20 минут до готовности овощей и зарумянивания утки. Я включила гриль на последние 5 минут.
Наша уточка готова, достаём из духовки, даём пару минут остыть, если сможете удержаться! Запах восхитительный!!!
ПОДАЁМ С ЛЮБИМЫМ ГАРНИРОМ
МЫ ЕЛИ С РИСОМ, ГОРЧИЦОЙ И ПЕСТО!
МЯСО ОЧЕНЬ НЕЖНОЕ! С ЛЁГКИМ АРОМАТОМ ЗЕЛЕНИ, ЧЕСНОКА И ИМБИРЯ!!!
ОЧЕНЬ ПОХОЖЕ НА КУРИЦУ (УТКУ) ТАБАКА!!!